SAMBAL GORENG LABU DAN TAHU BUMBU EBI

Hari ini Yodha camping ..jadi terasa sepi di rumah. .😂😂

Biasanya ada celoteh usil Yodha tiap sore gangguin Maminya..pokoknya walau cuma berdua di rumah jika papinya belum pulang tuch heboh dengan keusilan dan celotehan Yodha. Baru di tinggal camping aja begini, gimana ntar kalau Yodha udah nikah ya...😀😀

Menu hari ini pun favorit suami aja,  karena nggak ada request Yodha 😅😅..suami cuma minta di masakin sambel goreng labu dan tahu favoritnya.  Udah ngga neko-neko sich kalau favorit suami menunya . Lauknya Sate Kerang. Mau bikin Lontong Balap nggak jadi, buat lauk ini aja dech. Cocok juga kok.

Menu ini rumahan banget,  kalau nggak mau masak pun di Semarang sini banyak yang jual di warung-warung makan gitu,  atau tiap pagi ada yang jualan bubur nasi plus sambel goreng labu dan tahu ini. Lebih enak lagi sayur begini jika udah menginap semalaman, bumbu makin meresap ke pori-pori tahu..enak sekali. Yang penting tahunya yang enak ya, karena kadang kalau tahunya nggak enak, bisa merusak rasa keseleuruhan.

Bikin sendiri yuk sayur ini, tentu lebih sesuai selera ya teman-teman. Kali ini bumbu aku tambah Ebi ya,  jadi makin sedep..jika suka bisa di tambah krecek juga lho atau kacang tholo..yummy 😘😘

Bahan :
1 buah Labu Siam,  agak besar ya,  iris korek api
5 buah tahu yang berkulit,  iris-iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas,  memarkan
1 sendok makan Ebi, rendam air panas
1 sdk makan gula merah
1 sdk teh kaldu sapi dan garam secukupnya
1000 ml santan
6 bawang merah,  iris tipis
3 bawang putih , iris tipis
8 cabai merah,  haluskan

Cara membuat :
Tumis duo bawang hingga harum
Masukkan cabai ulek
Masak hingga matang dan harum
Tambahkan Santan, ebi dan bumbu2 lain
Didihkan
Masukkan tahu dan labu
Masak api kecil sambil sesekali di aduk hingga meresap
Koreksi rasa

Tips :
Belah labu siam menjadi dua bagian,  gosok-gosok hingga getahnya keluar , cuci bersih , baru di kupas dan di  iris ya.
Tahu,  gunakan tahu yang berkulit ya,  kalau tahu putih kadang hancur pas di masak dan nanti aroma kuah bisa jadi asem.

ROLLADE DAUN SINGKONG & TAHU

Kalau ke pasar itu mesti beli tahu atau tempe, tak pernah ketinggalan. Namun, kudu pintar mengoalhnya menjadi makanan lain, kalau cuma di goreng aja, suka nggak di makan di rumah, paling aku aja yang makan..hihi. Tapi kalau di olah jadi cemilan sperti Rollade tahu dan daun singkong ini, pada suka dech...cepet habisnya.

ada berbagai macam Rollade daun singkong, ada yang di campur tahu langsung, ada yang di goreng celup tepung langsung, ada juga yang di buat rollade yang sperti aku buat ini di kukus dulu. Paling suka yang ini sich kalau suamiku. Jadi adonan tahu, di tumpuk rebusan daun singkong, di gulung, kukus baru di goreng.

Agar Rollade tidak hancur ketika di potong, tunggu hingga benar-benar dingin ya teman-teman. Jika perlu bisa di dinginkan dulu di kulkas. Pakai pisau yang tajam, jadi rapi dech potongannya. Selanjutnya donan bisa di goreng dnegan celupan kocokan telur atau adonan tepung, sama seperti adonan pencelup mendoan gitu ya.

Oh ya jika pakai tahu yang berair, di peras dulu ya agar hasil rollade keset. Rebusan daun singkong juga di peras dulu. Waktu merebus tambahkan sedikit garam agar sedikit gurih. Jika mau sekalian bikin banyak, bisa di simpan di kulkas kok, tahan beberapa hari Rolladenya.

Oke, aku share ya resepnya teman-teman..selamat mencoba...

ROLLADE DAUN SINGKONG & TAHU

Bahan :
300 gram tahu 
1 butir telur
2 bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/4 sdk teh gula pasir

Cara membuat :
Campur semua bahan, aduk rata, koreksi rasa dnegan cara menggoreng sedikit adonan
Ambil selembar daun pisang, beri adonan, letakkan daun singkong di atas adonan, gulung dan padatkan
Bungkus daun pisang seperti bentuk lontong, semat kiri kanan 
Kukus selama 30 menit
Dinginkan, potong-potong
Selanjutnya bisa di goreng dengan kocokan telur atau adonan tepung seperti mendoan. Kali ini aku goreng dengan celupan adonan tepung,

Untuk lebih detail cara membuatnya, silahkan cek di video berikut ini ya teman-teman.

RESIPI AYAM RICA-RICA

Assalammualaikum, salam sejahtera buat semua pengunjung blog tiffin biru. Minta maaf jika sekarang ni amat kurang dah che mat kemas kini blog. Bukan apa, bila masak menu yang sama, rasa macam tak berbaloi pulak taruk kat blog. Jadi sekarang ni kalau che mat masak menu yang jarang atau pertama kali cuba, baru kita kongsikan di sini. Tapi kalau di Instagram che mat di sini, ada juga resipi2 yang dikongsikan termasuk sedikit video masak2. Hari ni kita cuba masak satu menu dari tanah seberang, dari Indonesia. Resipi diberi nama ayam rica-rica, dan cukup kena dengan citarasa tekak che mat. Resipi asal mereka gunakan seekor ayam, tapi che mat guna 5 kepak ayam saiz besar yang setiap satu, dikerat 2, jadi dapat 10 bahagian. Boleh juga guna peha ayam. Kebiasaannya, dalam masakan Indonesia, daun jeruk (daun limau purut), serai, kemiri (buah keras) dan daun selasih antara bahan2 penting. Seperti resipi ayam rica-rica ni, bahan2 tadi harus anda untuk mendapat rasanya yang asli. Meh che mat kongsikan resipinya di bawah ini, jangan lupa mencuba...

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 keping kepak ayam saiz besar, dikerat 2 setiap 1, cuci dan toskan*
1 camca teh serbuk kunyit*
3/4 camca teh garam*
1/2 biji limau nipis, perah jusnya*(*disatukan, gaul rata dan perap 20 minit)
1 helai daun pandan, disimpul
3 helai daun limau purut, dikoyakkan
1 genggam daun selasih
1 batang serai, dititik
1/2 biji limau nipis, diperah jusnya
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
4 biji buah keras, hiris
1 inci kunyit hidup
3 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi merah

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam yang diperap tadi, digoreng hingga masak tapi jangan sampai garing, angkat dan toskan. Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan anggaran 1/4 cawan. Tumis serai dan daun pandan, masukkan bahan2 kisar halus, masak hingga naik minyak, gunakan api sederhana dan kacau sentiasa.
2. Masukkan ayam dan gaul rata. Tuang air hingga ayam tenggelam. Kacau perlahan dan bila mendidih, boleh tambah daun limau purut. Masak hingga kuah pekat sedikit. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. 
3. Akhir sekali masukkan jus limau nipis dan daun selasih. Kacau rata dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan menu ayam rica-rica dengan nasi panas, sambal dan ulam-ulaman, selamat mencuba!

Tips Membuat Tahu Isi Yang Enak

Tahu isi, salah satu cemilan favorit di rumahku. Aku suka, Yodha dan papinya juga suka. Cemilan mudah, murah meriah. Tapi kalau beli kok ada aja yang kurang sreg, ntah itu isiannya atau adonan pencelupnya. Kadang isiannya kurang gurih atau rasanya aneh, itupun cuma sedikit sekali isinya hihi.  Kadang pencelupnya keras atau alot, jadi kurang suka beli gorengan Tahu Isi, lebih sering bikin sendiri di rumah. Terakhir iseng beli harganya udah 2500 per biji, wo alah, mahal juga ya.. hahah.

Padahal membuat Tahu isi yang enak itu tidak sulit lho teman-teman. Suamiku sampai komen kalau beli tahu isi aneh rasanya dia bilang, lha cuma jualan gorengan bikin yang enak sekalian apa susahnya, kok ngga pada mau belajar gitu penjual gorengan pinggir jalan..hihi. Kalau di pikir-pikir ya iya sich, ngga susah sebenernya, bikin Tahu isi yang enak. Yuk simak tips dari aku ya teman-teman, siapa tahu bisa jadi ladang usaha juga nich. Banyak di pinggir jalan di jual aneka olahan Tahu isi, misal tahu is pedas, dll nyatanya laris manis juga.

Ini aku kasih resep yang tidak pedas, jika mau pedas seperti tahu is kekinian, tinggal di tambah cabai iris ya, di tumisan isinya. Rasa isian Tahu isi yang enak itu gurih ringan, dan terasa juicy tumisan sayurnya kalau kata Yodha..hihi. jadi ketika di gigit itu tumisan sayurannya terasa lembab, gurih dan enak, bumbunya ikut membasahi bagian dalam tahu pong, jadi akan terasa gurih juga tahunya...enak sekali. Sekali makan Yodha bisa habis 4 biji hihi.

Tahu yang enak untuk Tahu isi ini adalah Tahu pong, yang memang sudah di goreng kalau beli. Tahu pong ini bisa di jumpai di pasar, sudah di goreng, tinggal kita buka satu sisinya, maka dalamnya akan menjadi kantung tempat kita sisipkan tumisan sayuran. Tapi jika kesulitan mencari Tahu pong, kita bisa juga menggunakan Tahu putih yang di goreng terlebih dahulu. Atau bisa juga sich pakai tahu basah, tapi agak kesulitan biasanya asukin sayurannya. Kalau tahu isi pakai tahu putih basah di Yogya, namanya Tahu Susur, hihi. 

Untuk tumisan, biasanya sayur wortel dan kol, namun kadang di tambah taoge juga. Tapi Yodha kurang suka kalau pakai taoge, karena jika ada isian taoge yang keluar dan agak gosong kadang jadi pahit ya. Jadi aku biasa kol sama wortel aja sama daun bawang / sledri. Oh ya, jika mau lebih gurih, bisa di tambah 2 ekor udang ya di tumisan sayurnya teman-teman, udang yang masih segar gitu jadi terasa makin gurih dech. Aku di freezer selalu sedia udang segar untuk penyedap masakan di campur ke nasi goreng, cap cay, mie goreng, dll lebih enak rasanya.

Untuk adonan pencelupnya, itu jangan terlalu kental ya, agar tidak keras. Tambahkan sedikit tepung beras atau tapioka agar lapisan tepungnya lebih kres dan renyah hingga dingin, nggak alot.  Goreng tahu isi di minyak yang sudah di panaskan, goreng dengan cara di goreng agak banyak minyaknya atau tenggelam jadi matang sempurna secara keseluruhan. 

Untuk isian bisa variasi sich, bisa isi sayuran, isi tumisan soun, isi ayam atau jamur, udang, dll bahkan isi tumisan rebung juga enak lho. Tapi kali ini aku mau share aja resep Tahu isi sayuran favorit Yodha ya teman-teman, selamat mencoba ya jika suka...:)

TAHU ISI

Bahan : 

10 buah tahu pong, siap pakai 

Bahan pencelup :

100 gram tepung terigu protein rendah / sedang

2 sendok makan tepung tapioka

1/2 sendok teh bumbu kaldu bubuk / garam sesuai selera

1/2 cm kunyit, haluskan

1/4 sendok teh ketumbar, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

Air kira2 150 ml ( secukupnya hingga kental sedang adonannya )

Bahan isi :

2 buah wortel, potong korek api

1/4 buah kol, iris halus

1 sendok teh bumbu kaldu jamur bubuk dan garam secukupnya

Gula pasir 1 sendok teh

50 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

2 ekor udang kupas ( bisa di skip )

Bumbu halus untuk tumis sayuran :

2 siung bawang putih , 3 siung bawang merah

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

Isi : Panaskan 1 sendok minyak goreng, tumis bumbu halus untuk sayuran, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, tambahkan air, aduk hingga wortel layu, lalu masukkan sayuran dan bumbu lain. Masak hingga sayuran layu.

Ambil 1 buah tahu, beri isian secukupnya

Celup ke dalam bahan pencelup, lalu goreng hingga matang dan kecoklatan.

Tips Dan Cara Memasak Nasi Yang Benar Dan Enak

Teman-teman Neti Recipes
Nasi merupakan salah satu bahan makanan pokok yang menjadi santapan hampir seluruh masyarakat Indonesia. Hampir sekitar 90 persen penduduk Indonesia mengkonsumsi nasi sebagai bahan pangan utama.

Dan Beras yang merupakan bahan olahan mentah sebelum menjadi nasi, memiliki kandungan nutrisi 200 kalori untuk 1 cangkir beras. Karbohidrat yang terkandung di dalam nasi akan di pecah menjadi kadar gula atau glukosa saat di olah di dalam tubuh.

Apabila karbohidrat tidak di bakar dalam proses metabolisme tubuh, maka karbohidrat tersebut dapat berubah menjadi timbunan lemak di dalam tubuh.

Oleh karena itu, sebaiknya beras di olah dengan cara yang benar. Agar dapat mengurangi resiko terhadap penyakit obesitas dan diabetes.

Kali ini, Neti recipes ingin membagikan beberapa tips dari artikel-artikel yang di dapat dan tentunya sudah banyak di bahas dalam forum-forum kesehatan.

Dan mudah-mudahan informasi yang saya berikan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua ya ^_^
Yuk kita simak beberapa tips mengenai cara memasak nasi yang benar dan enak.

Nasi, Bahan Pangan Pokok Sehari-hari

Memasak Nasi Yang Benar tentunya merupakan suatu keharusan, mengingat bahan makanan pokok kita sehari-hari adalah nasi.

Ada beberapa hal yang patutnya di perhatikan dalam mengolah nasi, agar nasi menjadi matang sempurna dan tidak lembek. Karena nasi yang tidak matang dapat menyebabkan keracunan makanan seperti diare atau muntah-muntah yang umumnya di sebabkan bakteri Bacillus cereus.

Tetapi jangan khawatir, mengolah nasi yang menjadi pangan utama sehari-hari sebenarnya tidaklah terlalu sulit asalkan mengikuti tata cara memasaknya yang benar.

Atau teman-teman juga bisa mencoba tips menurut penelitian di Srilangka, agar jumlah kalori di dalam nasi dapat menurut sekitar 12 persen. Mereka menambahkan minyak kelapa dengan takaran sekitar 3 persen dari total berat beras yang dimasak.

Masukkan minyak tersebut ke dalam air yang mendidih, lalu masak beras seperti biasa. Setelah masak dan nasi benar-benar dingin, masukkan dan diamkan nasi di dalam kulkas selama 12 jam kemudian barulah nasi bisa di konsumsi dengan cara di hangatkan atau di kukus kembali.

Baca Juga : Cara Membuat Nasi Uduk Yang Enak

Tips Memasak Nasi Yang Benar dan Enak

1. Mencuci Beras

Sekilas mungkin hal ini tampak sepele untuk di lakukan, terutama untuk beras dengan kualitas terbaik seperti beras pandan wangi atau sejenisnya.

Tetapi sebaiknya mencuci beras janganlah di tinggalkan, meskipun anda sedang terburu-buru.

Bilaslah beras yang akan di masak hingga beberapa kali, sampai airnya mengalir jernih. Tiriskan ke dalam wadah hingga airnya tidak tersisa lagi.

Barulah kemudian masukkan beras ke dalam panci yang sudah di persiapkan untuk memasak nasi.

2. Gunakan Panci Yang Tepat

Perbedaannya terletak pada tebal dan tipisnya panci.

Panci yang tebal membutuhkan waktu memasak yang lama ketimbang panci yang tingkat ketebalannya sedang atau tipis.

Oleh karena itu, gunakan panci untuk memasak nasi yang sesuai dengan kebutuhan anda.

Dan akan lebih baik kalau menggunakan panci yang anti lengket agar beras tidak gosong dan berkerak di bagian bawahnya.

3. Takaran Air Yang Pas

Untuk memasak nasi, sebaiknya tidak menggunakan air yang terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Air yang terlalu banyak dapat menyebabkan nasi menjadi terlalu lembek dengan tekstur menyerupai bubur.

Sedangkan air yang terlalu sedikit, bisa membuat nasi mentah dan tidak matang dengan sempurna.

Untuk jenis beras baru yang belum pernah anda masak sebelumnya, masaklah dalam takaran 1/2 cup beras dengan 1/2 cup air.

Atau anda juga bisa menggunakan Metode Nenek Moyang dahulu, yang biasanya menakar dengan menggunakan Buku Jari Telunjuk.

Yaitu takaran airnya dengan jarak sekitar 1 inch atau 3/4 inch dari permukaan beras, atau sekitar 1 1/2 buku jari telunjuk anda. Cara menakar yang seperti ini juga selalu saya gunakan hingga saat ini ^_^

4. Jangan Terlalu Sering Mengaduk Nasi

Hal ini bisa di lakukan kalau anda memang berniat untuk membuat bubur.

Tetapi tidak tepat di lakukan kalau anda sedang memasak nasi, cukup aduk seperlunya. Saya hanya mengaduk nasi 1 kali saja yaitu hanya ketika airnya sudah mendidih, dengan tujuan agar nasi di dalam panci kembali merata.

Karena proses pengadukan yang terlalu sering dapat mengakibatkan nasi menempel, lembek dan berair. Bahkan tidak jarang nasi dapat menjadi hancur dan halus seperti bubur.

Jadi jangan terlalu sering di aduk ya nasinya..

5. Menambahkan Garam Ketika Nasi Di Masak

Alih-alih ingin memberikan sedikit rasa ke nasi, hal ini dapat menjadikan nasi yang anda masak berubah menjadi lembek berair tetapi tidak matang.

Karena zat yang terkandung di dalam garam, bisa membuat tekstur nasi cepat lembut tetapi tidak sempurna dalam proses memasaknya.

Jadi hindari menambahkan garam ketika nasi di masak, kalau anda tidak ingin nasinya berubah menjadi bubur tetapi belum layak untuk di makan.

6. Masak Nasi Dengan Temperatur Tinggi

Pada awal memasak nasi, sebaiknya gunakan temperatur tinggi. Lalu setelah airnya mendidih, turunkan temperaturnya ke arah sedang.

Lalu turunkan temperatur perlahan hingga temperatur kecil sampai airnya menyusut. Agar suhunya stabil dan nasi menjadi matang sempurna.

Berbeda kalau anda menggunakan pengukus untuk menanak nasi, setelah air menyusut barulah pindahkan nasi ke dalam pengukus yang sebelumnya air kukusannya sebaiknya didihkan terlebih dahulu. Kemudian kukus nasi hingga matang.

Jika anda menggunakan temperatur yang tinggi terus menerus, itu akan membuat air pada nasi cepat menyusut dan gosong. Sedangkan nasi masih mentah dan belum benar-benar matang.

Jadi yang sabar ya memasak nasinya ^_^

7. Jangan Menutup Nasi Terlalu Lama

Setelah nasi matang, jangan menutup panci terlalu lama.

Hanya biarkan menutup selama 10 menit saja, lalu bukalah tutupnya dan aduk nasi menggunakan garpu secara merata dengan tujuan untuk menghilangkan uap panas yang ada.

Tetapi jangan terlalu lama mengaduknya, hanya sampai adukan merata. Lalu biarkan agak dingin, barulah nasi bisa di tutup kembali.

8. Berbeda Masak Beras Merah dan Beras Putih

Untuk memasak Beras Merah, gunakan takaran air yang lebih banyak di banding Beras Putih.

Jangan samakan takaran airnya, karena hal itu akan membuat nasi Merah menjadi keras dan tidak matang.

Karena beras merah menyerap air lebih banyak ketimbang beras putih.

Saran The Food Standards Agency

Terkadang nasi yang kita masak sehari-hari sering bersisa, atau ingin menyimpan nasi panas yang barusan kita masak dan di rasakan berlebih ke dalam kulkas.

Nah, saran dari The Food Standards Agency ini bisa menjadi salah satu trik agar nasi bersisa dapat di santap kembali, dan tentunya sehat dan aman.

Untuk menyimpan nasi di dalam kulkas, hal ini diperbolehkan. Asal nasi tidak di masukkan dalam keadaan masih panas, sebaiknya biarkan nasi menjadi dingin alami terlebih dahulu selama 1 jam-an.

Barulah nasi dimasukkan ke dalam kulkas, dan nasi boleh di hangatkan kembali ketika ingin di santap. Tetapi ingat ya... tidak boleh lebih dari 1 kali proses menghangatkan.

Dan jika kita mempunyai sisa nasi semalam, boleh di hangatkan kembali dengan cara menempatkan nasi tersebut ke dalam mangkok tahan panas.

Tambahkan beberapa sendok makan mentega atau bisa juga menggunakan air kaldu. Tinggal di kukus selama beberapa menit sambil di aduk-aduk agar tidak lengket atau kering. Dan nasi sisa pun siap di santap kembali ^_^

Selain itu bisa juga diolah kembali menjadi nasi goreng atau olahan nasi yang lainnya ya.
Tergantung dari kreasi teman-teman di rumah ya... So, Enjoy Your Cooking Mom ^_^

Menu Piring Terbang

Menu piring terbang ini maksudnya bukan menu Ufo gitu ya teman-teman hihi. Tapi menu yang di sajikan di hajatan jaman dulu. Di yogya sampai aku remaja masih gitu, masih sering laden ( membantu di acara pernikahan, menyajikan makanan untuk tamu2, ya berupa makanan yang sudah di tata di piring gitu satuan dengan porsi secukupnya , bisa di katakan sedikit baik nasi atau lauknya hahah.

Yang paling umum sich di tempatku itu sambal goreng kreni, acar, telur pindang dan kerupuk udang. Itu udah termasuk menu mewah lho hihi. Sayang sekarang udah jarang tradisi seperti itu, biasa udah di ganti menu prasmanan semacam bakso, soto gitu dech yang prkatis.

Tapi kemaren waktu kondangan ke Klaten kok masih ketemu menu piring terbang gini. Menu pertama yang di sajikan itu snack, kemudian sup, lalu di akhiri dengan menu utama nasi, sambal goreng kreni dan pelengkap seperti di fotoku itu, sama dessert berupa es puter hihi. 

Ada juga versi Solo, biasanya menu utama itu Selat Solo atau Galantin hihi. Seru pokoknya semua orang kebagian menu dan prosi yang sama. mau di makan atau tidak, pokoknya semua di beri bagian per piring dan di sajikan bertahap.  Repotnya kalau tamunya banyak hahah. Kadang yang depan udah kebagian menu utama, yang belakang baru dapat sup. Tapi biasanya sudah di atur sedemikian rupa agar penyajian cepat dan lancar. Mau coba menu seperti ini teman-teman, ayuk kondangan ke Jawa..hihi. Atau mau masak sendiri di rumah, ini aku share ya resepnya, bisa untuk menu pengajian atau arisan di rumah juga lho teman-teman :

Sambal Goreng Kreni

250 gram daging cincang, tambahkan 1/4 sdk teh garam, dan setengah butir putih telur, bentuk bola kecil, rebus di air mendidih hingga terapung

Iris 8 bawang merah, 3 bawang putih, tumis, masukkan 200 gram cabai merah teropong, buang biji, iris halus. Tumis hingga cabai matang. Masukkan 2 cm lengkuas, dan 2 lembar daun salam.
Masukkan santan atau bisa air 350 ml, 2 sdk mkn fibercreme
Tambahkan garam secukupnya, 1/2 sdk teh kaldu sapi dan 1/2 sdk mkn gula merah, secukupnya.
Masukkan Kreni, masak api kecil hingga meresap . Tambahkan kapri jika suka. 
Sajikan dengan Acar, kerupuk udang, dan telur pindang.

Puding Idul Adha 1439 H

Masyaa Allah Tabarakallah ...

Syukron 4 order ... maafkeun ndak bisa mencover semua permintaan karena keterbatasan waktu, tenaga, dan juga lemari pendingin.

Happy Ied Adha 1439 H

Pudingnya Masih Ngadem Dulu

Masyaa Allah Tabarakallah ..
Alhamdulillah .. puding klikue sudah mulai banyak penikmatnya di Balikpapan, sampai terkadang nda sempat upload orderan satu2. Ndak tau mau kasih judul apaa ... karena foto berikut kumpulan dari beberapa yang order puding, biasanya menjelang week end beginilah penampakan showcase satu2 nya (saat ini) punyaku.
Makasiiihh yaa atas kepercayaanya 💖💖

NASI JAMBLANG KONGBAP

Hari ini aku bikin nasi jamblang khas cirebon . Lumayan komplet lauknya,  ada beberapa macam. Walau ngga sekomplet seperti di warung2 nasi jamblang di cirebon ya 😂😂

Kalau di cirebon bisa  40 lauk lebih,  kalau ini seadanya saja.  Ada yang khas sana yang penting , yaitu sambel iris dan sate kentang.  Kalau lauk lain udah biasa masak ya,  ada semur tahu,  tempe goreng,  perkedel dan paru goreng .

Untuk nasinya, seperti biasa,  aku tambah kongbap agar lebih kaya serat . Kongbap ini kita butuhkan karena praktis bisa menambah asupan serat setiap hari tanpa terasa,  karena di campur ke dalam nasi .

Cara memasaknya mudah,  tinggal masak nasi seperti biasa dan kita tambah 1 sachet kongbap setiap  250 gram beras . Jangan lupa takaran air di tambah  50 ml , agar nasi matang sempurna seperti biasa.

Untuk nasi jamblang ini,  nasinya nasi biasa ya,  cuma aku tambah kongbap . Bukan nasi gurih ya,  jadi bisa di masak di rice cooker seperti biasa.

Bahan nasi :
250 gram beras plus 1 sachet kongbap
Masak seperti biasa di rice cooker hingga matang

Untuk lauknya aku tulis dua yang paling khas ya  dan belum pernah aku post di sini :

Sambal Iris daging

Bahan:
250 gram daging tetelan
250 gram cabe teropong,  buang biji, iris halus
8 bawang merah,  Iris tipis
3 bawang putih,  iris tipis
2 cm lengkuas,geprek
1 batang serai , geprek
1 /2 sdk makan gula merah atau gula pasir sesuai selera
1 sdk teh kaldu sapi
Garam secukupnya

Cara membuat :
Daging potong kecil-kecil, rebus dengan 1/2 sdk teh garam,  2 cm jahe , 2 lembar daun salam hingga empuk , ukur kaldunya  200 ml
Tumis bawang merah,  bawang putih , hingga harum
Masukkan cabe,  aduk hingga cabai layu
Masukkan daging,  air dan semua bumbu lain
Tutup Pan dan masak api kecil hingga meresap
Koreksi rasa

Sate  kentang

Bahan :
500 gram kentang mini. Rebus,  kupas
300 ml air
200 gram kelapa,  sangrai hingga kering,  atau serundeng manis siap pakai  100 gram
1 sdk teh kaldu jamur
1 sdk mkn gula merah

Bumbu halus
6 bawang merah
2 bawang putih
1 sdk teh ketumbar
1/2 sdk teh merica bubuk
3 butir kemiri

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga matang
Masukkan air,  kentang,  kelapa sangrai,  dan semua bumbu
Masak api kecil hingga meresap dan kuah habis
Koreksi rasa
Tusuk dengan tusuk sate

Rendang Iga Pedas

Selamat merayakan hari raya Idul Adha teman-teman. Aneka menu berbahan daging sudah banyak aku share ya di sini, di search aja jika perlu resepnya. Search resep bisa dari google, misal resep Gule Diah Didi, resep Tongseng Diah Didi, gitu aja caranya mudah dan cepat, karena tombol search di webku agak error. Atau jika mau lihat dalam satu postingan, dulu aku pernah bikin postingan kumpulan menu Idul Adha juga , silahkan klik di link berikut ya di SINI.

Kemaren aku buat rendang Iga versi nyemek agak basah. Aku suka Rendang begini, lebih terasa bumbunya. Kemaren aku buat agak pedas. kalau biasanya aku pakai cabai sedikit saja, ini lebih banyak. Jadi yang suka pedas bisa di coba ya.

Daging aku ganti Iga, agar lebih gurih. Nggak tau ya, kalau daging murni kok malah kurang suka, tetap suka yang ada gurih-gurih lemaknya haha. Biar empuk Iga aku presto dulu, tapi sebentar saja..agar tidak keras, tapi masih terasa ada gigitan dagingnya.

Pilih Iga yang sedikit lemak ya teman-teman agar tidak ngendal. Memasak Rendang ini api harus kecil ya, agar bisa mengental perlahan bumbunya, jadi lebih meresap dan mlekoh rasanya. Kalau Rendang aslinya tanpa kemiri ya, tapi kalau Rendang ala Jawa gini ya pakai hihi. Gula, tetep pakai juga. Biar rasanya seimbang, dan enakkkk...!

Selamat mencoba ya teman-teman, jika suka...

Rendang Iga Pedas

Bahan :

500 gram daging Iga

Presto Iga dengan sedikit garam sekitar 15 menit dari panci teka berbunyi, buang airnya

2 lembar daun salam

2 cm lengkaus, memarkan

2 lembar daun jeruk

1  batang serai, memarkan

50 gram gula merah

1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

1000 ml santan kental

150 gram kelapa parut panjang, sangrai hingga kering ( aku pakai serundeng aja sekitar 50 gram..hihi..) 

2 cm jahe, geprek

2 cm kayu manis, biarkan utuh

2 butir cengkeh

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih, 75 gram cabai merah keriting ( sesuai selera pedasnya )

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh jintan

1 cm kunyit

4 butir kemiri sangrai

1/8 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

Masukkan santan dan semua bumbu lain

Tutup panci, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut

Masukkan kelapa sangrai ( serundeng )

Mask kembali sambil di aduk-aduk hingga mengental dan kecoklatan

Koreksi rasa

Puding repeat order bu dSOG. Andi lagiii

Puding Tira mis u

Puding Tiramisu

Puding Favoritnya mba Angel BP

Puding repeat ordernya mba Nina Marsha

Masyaa Allah Tabarakallah - Puding yang best seller bulan Juli