Nugget Mie

Menu Yodha sarapan tadi pagi, aku baut Nugget Mie. Resepnya dari Mi Burungdara.com, kebetulan lagi ada proyek recook resep-resep berbahan Mie Burung Dara, jadi ini aku paka resep dari Website mereka, aku tambahain aja kaldu jamur dikit agar gurih.

Rasanya enak, mengenyangkan juga untuk sarapan atau bekal sekolah anak ya teman-teman. Ini aku tuliskan ulang resepnya ya. Tipsnya agra rasanya pas, sebelum di kukus, cicipin dulu rasanya hingga pas, caranya, ambil sedikit adonan di goreng aja, kan bisa di cicip tuch udah pas atau belum gurihnya. 

Karena jika bikin Nugget gini jika udah di kukus kan nggak bisa di koreksi rasanya hihi. Agar motongnya bisa rapi, setelah di kukus, dinginkan dulu ya teman-teman.  Untuk tepung panko, pakai yang panko kasar, warna orange akan lebih cantik Nuggetnya.

Oke, selamat mencoba ya teman-teman.

Nugget Mie

Bahan :
1 bungkus Mi Burungdara, rebus hingga matang
200 gram, ayam cincang
1 butir telur
200 ml susu cair
1 wortel, serut
2 batang daun bawang, iris
1 sdk teh garam / secukupnya, 1 sdk teh kaldu jamur
1 sdk teh gula pasir
1/4 sdk teh merica
6 bawang merah, 2 bawang putih, haluskan

Pelapis :
Terigu
Telur
Panko

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan putih hingga matang, angkat
Campur dengan bahan lain
Aduk rata
Koreksi rasa, dengan cara menggoreng sedikit adonan
Tuang di loyang yang di oles minyak
Kukus 20 menit hingga matang
Dinginkan
Potong2 kecil memanjang
Lumuri t terigu, celup kocokan telur
Lumuri panko, goreng hingga keemasan
Sajikan hangat

NASI BAKAR AYAM JAMUR

Waktunya healthy menu with Kongbap ya teman-teman untuk minggu ini. Aku masak yang praktis aja. Nasi Bakar Kongbap isi Ayam Jamur.  Nasi bakarnya versi praktis, dari Nasi Kongbap Rice cooker aja, terus di isi tumisan ayam jamur, lalu di bakar di teflon dech,

Walau praktis tanpa perlu di kukus, tapi rasanya tetap sedep lho teman-teman, karena  waktu di bakar, nasi jadi lebih pulen, ada cairan tumisan yang merasuk ke nasinya, terus ada aroma daun pisang yang di bakar, pokoknya tambah sedep dech.

Selain itu Nasi Bakar Kongbap ini juga praktis jika untuk bekal ya, misal buat bekal anak sekolah atau bekal ke kantor, tentu bisa langsung di nikmati, karena sudah ada lauk di dalamnya.  Walau di nikmati dalam kondisi dingin ettep enak, jika di kantor ada microwave atau kompor, di panasi sebentar di teflon juga tambah enak.

Biar makin bergizi dan kaya serat, Nasinya aku tambah Kongbap. Sudah tau kan apa itu Kongbap teman-teman ? Pasti sudah dong ya, kan tiap minggu aku ulas hihi. Tapi untuk teman-teman yang mngkin baru nyasar ke webku pertama kali nich ya, aku tulis ulang ya. jadi Kongbap itu aneka biji-bijian kaya serat yang bisa kita tambahkan ketika kita memasak Nasi, jadi otomatis setiap hari jika kita mengkonsumsi Nasi Kongbap, bisa menambah asupan serat baik juga untuk tubuh kita.

Kongbap bisa di dapat di minimarket atau supermarket terdekat ya teman-teman, ada warna orang, hijau dan kuning. Beda isi aja jenis biji-bjiannya. Yuk di coba ya jika teman-teman belum pernah coba, nggak mengurangi rasa Nasinya kok..tetap enak.

Ini aku share olahan Nasi Kongbap ya...selamat mencoba...

NASI BAKAR AYAM JAMUR

Bahan :

250 gram Beras Putih

1 sachet Kongbap

1/2 sdk teh garam

2 lembar daun salam

secukupnya air seperti kalau kita menanak nasi biasa, tapi tambahkan sekitar 50 ml, proses dengan rice cooker seperti biasa

Bahan tumisan Jamur :
100 gram daging ayam rebus, suwir-suwir

250 gram jamur tiram

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh saus tiram

1 sendok teh kaldu ayam

1/8 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya jika perlu

Bumbu Iris :

1/4 buah bawang bombay, iris panjang

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai merah, iris tipis ( atau cabai rawit merah jika mau pedas )

Cara membuat :

Tumis bumbu iris hingga matang dan harum

Masukkan ayam, jamur dan semua bumbu lain

Tidak perlu air, karena walau sudah di peras, ketika di tumis jamur tetap mengeluarkan sedikit air

Masak hingga meresap sebentar saja di api besar agar bumbu meresap, tapi jamurnya tidak terlalu lembek jadi masih teras kenyil-kenyil gitu
Koreksi rasa hingga pas sesuai selera

Penyelesaian :

Siapkan daun pisang, ambil Nasi Kongbap secukupnya, beri isian tumisan Ayam Jamur 

Bentuk seperti pepes 

Bakar di teflon hingga harum

Sajikan hangat
Jika suka bisa di tambahkan kemangi lebih harum

RESIPI KETAM MASAK LEMAK SAMA NANAS

Assalammualaikum, salam Jumaat semua. Hari ni che mat masak awal, eerr, bukan hari2 ke masak awal?..Hurmm, gitu lah, kadang2 rasa macam berniaga kantin sekolah pulak...hahaha, takpe lah, siap awal kita boleh bikin kerja lain pulak, yea dak. Tapi kalau sayur, che mat masak lambat sikit lah, cuma lauk2 seperti asam pedas, gulai lemak atau kari, yang tu memang kena masak awal. Kenapa? Sebabnya lauk2 macam tu, lepas beberapa jam, rasa dia lagi sedap, sebab rencah2 dia semua dah mesra. Semalam ada beli ketam, dan seafood macam ketam ni elok kita masak segera, kalau simpan dalam freezer lama sangat nanti isi dia semua kecut, jari2 dia semua tanggal, tu jam dah jadi ketam cacat, rasa pun kurang sedap dah. Atas permintaan, che mat masak lemak taruk nanas, biasalah orang Johor kan, selain guna timun, nanas juga popular dimasukkan ke dalam gulai lemak. Satu lagi, che mat kurang suka masak yang lemak yang ditumis bahan2 rencah dia. Kalau ada yang nak mencuba, meh che mat kongsikan resipi dia di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 ekor ketam bunga (ketam sepit biru) saiz besar
1 biji nanas madu saiz sederhana, dikupas, belah 4, buang empulur dan hiris sederhana tebal
2 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit
1 liter santan cair
300 ml pati santan
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Air panas jika perlu

BAHAN KISAR HALUS :-)
6 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
3 keping hirisan nanas madu
1 inci kunyit hidup
1 biji cili merah
20 biji cili padi kampung
Sebesar ibu jari, belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ketam dibuang kulit kerasnya. Gunting hujung2 kaki kecilnya dan juga duri2 tajam dibahagian penyepit ketam. Kerat dua setiap seekor (sebab ketam tu besar, kalau guna ketam kecik, toksah kerat, masak seekor2). Cuci bersih dan toskan.
2. Masukkan ketam tadi ke dalam periuk bersama2 dengan serai titik, asam gelugor dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan masak hingga mendidih. Tuang santan cair, kacau rata dan bila mendidih, boleh  masukkan manas. Kacau perlahan dan masak hingga nanas lembut sedikit. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit lagi air panas.
3. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula (che mat tak taruk gula, sebab dah kisar beberapa keping hirisan nanas tadi, jadi kuah dah manis). Biarkan mendidih dengan api kecil dan kacau sentiasa. Masak untuk 3 - 4 minit, rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan nasi putih, sambal belacan dan lauk2 lain. Selamat mencuba!!

Ikan Asin Rambut Setan

Nama resepnya serem ya teman-teman..hihi. Ini modifikasi dari Ayam Rambut Setan ala Mbah Jingkrak yang dulu udah pernah aku post. Aku ganti pakai ikan asin kok enak juga. Menu ini berhasil mengatasi rasa malas makanku beberapa hari ini.

Nggak tau lagi meriang juga karena Yodha sakit, Emaknya pasti ikut meriang ya hihi. Jadinya itu makan males, walau masak daging, ayam, dll. Akhirnya tadi kepikiran bikin menu yang super pedas. Adanya ikan asin, aku buat ini aja...dan alhamdulillah jadi pengen makan lahap lagi hihi. Di makan pakai nasi hangat pulen, oke banget.

Tentu ini buat penyuka pedas ya teman-teman, karena cabainya pakai rawit semua dan banyak hahah. Yang bikin aroma sedep juga karena pakai kemangi juga. Cobain dech kalau lagi nggak selera makan bikin menu pedes gini, di jamin langsung berselera hihi. Dengan catatan jika penggemar pedes seperti aku ya teman-teman. Yuk di coba....

Ikan Asin Rambut Setan

Bahan: 

10 ikan peda, cuci bersih agar tidak terlalu asin, goreng. Bumbu : 8 bawang merah, 4 bawang putih, iris tipis, 1 sdk teh terasi, tumis. Masukkan 100 gram cabe rawit setan ( merah ) yang di ulek kasar, tumis hingga harum. Masukkan 50 ml air, 1 sdk teh kaldu jamur / garam sedikit, 1 sdk teh gula pasir. Masukkan seikat kecil kemangi, ambil daunnya saja . Aduk rata dan masak sebentar hingga meresap bumbunya. Koreksi hingga pas rasanya. Sajikan hangat

RESIPI KEK 'GUGELHUPF'

Assalammualaikum semua, cakk, bertemu lagi. Jarang che mat masukkan 2 entri dalam sehari. Kalau ikutkan entri ni memang untuk hari ni, tapi tadi che mat dah masukkan entri tauhu begedil. Dan ingat nak masukkan entri kek gugelhuof esok, tapi takpe lah, masukkan ajer. Esok kita fikirkan resipi lain pulak, yea dak. Ceritanya macam ni, petang semalam che mat sempat jugalah bikin satu jenis kek dari Austria yang dipanggil 'GUGELHUPF'. Kek ini gabungan antara roti dan kek, sebab ia menggunakan yis. Che mat ubah suai sedikit penggunaan bahan2nya, terutama bahan2 yang tidak sesuai untuk umat Islam, seperti penggunaan 'kirsch' sejenis minuman beralkohol, che mat tukarkan dengan jus yang diperah dari sebiji oren. Dan sukatan gula juga dikurangkan. Resipi dan cara membuatnya boleh dikatakan agak mudah, cuma ia mengambil masa sedikit. Ada dua bahagian, pertama kita kena bikin 'ibu' ataupun 'starter' dia dulu, kemudian baru dimasukkan bahan2 selebihnya dan perap kasi naik sebelum dibakar hingga masak.

Acuan paling sesuai ialah acuan bundt-pan. Kalau ikutkan gugelhupf ini ada acuannya tersendiri, seperti acuan bundt-pan juga, tapi coraknya yang memberikan identiti 'gugelhupf'. boleh lihat contohnya di sini. Tapi che mat guna acuan yang sedia ada kat rumah saja, janji tengah dia ada lubang. Disebabkan kek ini menggunakan yis sebagai agen penaik, kita tak perlu baking powder. Resipi asal dimasukkan kismis hitam, jadi che mat pun guna kismis hitam. Yang tu terpulang, nak guna kismis hitam, kuning atau dried mix fruit yang bikin kek kukus tu pun boleh. Kalau tak nak taruk pun takpe. Jika ada masa terluang, boleh mencuba, resipinya che mat tuliskan di bawah ini....

BAHAN - BAHAN 'IBU :-)
7 gram instant yeast
100 gram tepung gandum
100 ml susu segar, suam

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
200 gram mentega
100 gram gula kastor
100 ml susu segar
150 gram kismis
1 biji oren, parut kulitnya dan perah jusnya
1/2 camca teh garam
2 biji telur gred A
1 camca teh esen vanilla
Sedikit gula aising @ dusting powder, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK IBU :- Masukkan semua bahan2 untuk 'ibu' ke dalam mangkuk pengadun. Kacau hingga semua rata dan sebati. Tutup permukaan mangkuk pengadun dengan plastik cling dan biarkan sejam hingga kembang. Taruk ditempat yang agak panas, seperti ditepi dapur. Sementara itu satukan jus oren dengan kismis, kacau rata dan perap sejam.
2. UNTUK KEK GUGELHUPF :- Masukkan gula, garam dan mentega ke dalam mangkuk adunan yang berisi 'ibu' tadi. Putar hingga semua sebati. Masukkan telur satu persatu dan terus putar hingga kembang. Tambah parutan kulit oren, esen vanilla dan susu, putar hingga semua bersatu. Perlahankan mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Akhir sekali masukkan kismis yang direndam tadi, putar rata dan rehatkan 20 minit.
3. Sementara itu lenser acuan bundt-pan atau acuan gugelhupf dengan mentega. Tuang adunan kek ke dalamnya dan ratakan. Biarkan selama sejam hingga adunan naik. Panaskan oven pada suhu 170C, selama 15 minit. Kemudian masukkan acuan berisi adunan kek tadi dan bakar selama 35 - 40 minit atau hingga masak, bergantung pada oven masing2. 
4. Uji kek dengan mencucuk lidi sate bersih di bahagian tengahnya. Jika keluar bersih tanda kek telah masak. Keluarkan dari oven biar sekejap dan boleh keluarkan kek dari acuan. Biarkan kek sejuk sepenuhnya atas jaringan. Ayak sedikit gula aising atau dusting powder sebagai hiasan, sebelum dihidangkan... Selamat mencuba!

RESIPI TAUHU BEGEDIL

Assalammualaikum, salam semua. Mana2 di timeline FB dan IG, ada saja tauhu begedil berlegar2, tak kiralah samada mereka yang berjual atau mereka yang berkongsi gambar hasil dari dapur sendiri. Niat che mat nak bikin tauhu begedil ni dah lama, cuma tuhan belum seru lagi kerajinannya. Makin lama makin menjadi godaannya, ini tak boleh jadi, kena buat juga. Jadi hari ni pakcik laksanakan pembikinan tauhu begedel, alhamdulillah takde lah susah mana. Dapat banyak juga, adunan begedil tu cukup2 untuk 20 biji tahuhu pok yang che mat beli. Untuk pencicah dia, guna sambal kicap biasa ajer. Tauhu begedil sesuai untuk hidangan minum petang, kalau nak taruk dalam soto rasanya macam kurang ngam pulak, tak tradisional dari segi paras rupa. Nak cuba buat sendiri? Jomm che mat kongsikan resipinya di bawah ini...

BAHAN-BAHAN INTI :-)
5 biji kentang saiz setiap satu sebesar penumbuk orang dewasa
100 gram daging tanpa urat, dicincang atau boleh guna daging kisar, cuci dan toskan*
2 camca teh rempah kurma*
1 ulas bawang putih, ditumbuk halus*(*disatukan, gaul rata dan perap sekejap)
1 pokok daun sup, hiris halus
1 genggam bawang goreng, diramas
Isi dari tauhu pok secukupnya
Sedikit garam

BAHAN-BAHAN LAIN :-)
20 biji tauhu pok, dibelah betuk X dibahagian atasnya dan keluarkan isinya
2 biji tekur, dipukul sedikit
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Hirisan cili padi merah, untuk hiasan
Sambal kicap untuk dimakan sama tauhu begedil

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Daging cincang yang diperap tadi, digoreng tanpa minyak dalam kuali non-stick hingga air daging kering. Angkat dan sejukkan, Kentang dikupas, cuci dan hiris. Goreng kentang tadi hingga kekuningan dan empuk. Angkat, toskan minyaknya dan lecek halus. 
2. Masukkan daging, isi tauhu pok, hirisan daun sup, bawang goreng dan sedikit garam. Gaul hingga semua rata dan sebati. Ambil secukupnya adunan begedil, anggaran 1 camca besar dan sumbatkan ke dalam tauhu pok tadi, kemaskan dan buat hingga selesai.
3. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Celup tauhu begedil dalam telur dan goreng hingga kuning keemasan. Balik2kan agar tauhu begedil masak sekata. Angkat dan toskan minyaknya. Sebelum dihidangkan, tabur dengan hirisan daun bawang cili padi merah, jika suka. Hidangkan dengan sambal kicap atau sebarang sos kegemaran anda. Selamat mencuba!

RESIPI KARI TERUNG IKAN MASIN

Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat nak kongsikan resipi kari terung ikan masin. Lama juga kan tak kemaskini blog, biasanya resipi yang selalu che mat dah bikin, che mat akan kongsikan di FB atau IG. Kalau resipi yang tak pernah atau jarang2 buat, baru lah taruk kat blog. Kali ni che mat guna terung panjang warna hijau pemberian kak sedara cha mat. Kalau takde, boleh guna terung ungu yang biasa tu atau terung bulat ke, terung bujur ke semua boleh asalkan terung. Untuk ikan masin pulak che mat guna tulang ikan kurau masin yang masih ada isi. Jangan pulak guna tulang semata2, tak bess lah macam tu. Bab ikan masin tu terpulang pada masing2, nak guna ikan masin talang boleh, ikan masin ikan duri boleh, janji ikan yang ada isi. Che mat gunakan santan kotak saja, dan pilihan che mat kalau nak guna santan kotak, dah semestinya santan kara. Santan tu kita campur dengan air panas sikit dan kacau rata sebelum dituang ke dalam periuk. Barulah kuah kari kita jadi cantik molek...Nak cuba masak? Ok, meh che mat tuliskan resipi kat bawah ni....Jangan lupa mencuba!

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji terung hijau jenis panjang (atau boleh guna terung ungu)
4 - 5 ketul tulang ikan kurau masin, cuci dan rendam 2 jam
1 kotak (200ml) santan kara*
1/4 cawan air panas*(*disatukan dan kacau rata)
2 camca besar penuh cili kisar
1/3 cawan jus asam jawa
1 kiub pati ikan bilis maggi
3 camca makan penuh rempah kari ikan babas*
1/3 cawan air*(*disatukan dan kacau rata hingga menjadi pes)
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN-BAHAM TUMBUK HALUS :-)
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup
1/2 inci belancan

BAHAN-BAHAN TUMIS DARAT :-)
2 tangkai daun kari, dilurut
4 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1/4 camca teh biji sawi
1/4 camca teh halba
1/4 camca teh jintan manis

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Terung dibuang sedikit kulitnya. Kerat pada 3 bahagian (bergantung pada saiz terung yang anda guna), belah 2 setiap keratan. Kendian belah 2 tapi tak putus untuk setiap satu, rendam dalam air yang dimasukkan sedikit garam. Buat hingga siap dan ketepikan. Tulang ikan kurau masin yang telah direndam, dicuci dan toskan. 
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan2 tumbuk hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Tambah pes rempah kari, kacau dan masak hingga rempah  garing dan naik minyak. Gunakan api kecil dan kacau sentiasa.
3. Tuang air secukupnya, anggaran 3 cawan. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan jus asam jawa dan kiub pati ikan bilis. Boleh masukkan tulang ikan masin kurau dan terung tadi (toskan dulu air rendamannya), kacau rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sekejap dan kecilkan api. Sementara itu dalam kuali bersih, masukkan anggaran 4 camca besar minyak masak dan masukkan bahan2 tumis darat dan goreng hingga bawang keperangan. Matikan api dan tuangkan kesemuanya (degan minyak2nya sekali) ke dalam periuk kari. Kacau perlahan dan matikan api. Boleh hidangkan dengan nasi putih dan lauk2 lain.

Sayur Bening Pucuk Labu

Mumpung di rumah aja malam minggu, nyicil untuk post resep-resep baru yang belum sempat aku posting di web ah. beneran kalau lagi sibuk itu kehabisan waktu, sampai banyak resep baru yang belum aku posting huhu.

Padahal dapur ya jalan terus hihi, develop resep-resep baru, tapi kadang di sambi kerjaan lain, belum bikin video tutorial resep itu udah setengah hari sendiri sama editing, motret produk, ngurus orderan, ngurus rumah, ngurus Yodha, wah beneran super power tiap hari...hihi. Alhamdulillah di nikmati aja.

Yang bener-bener bikin sedih, buku belum jadi juga satu pun huhu. Padahal target semua terlewat. Ya Allah, semoga bisa selesai. Maaf ya teman-teman yang udah menunggu buku baruku, mundur terus. Ya karena semua sendiri itu ya bikin aku keteteran kerjaan. Semoga bisa selesai segera. Amin.

Yuk aku share satu resep baru lagi ya. Ini termasuk sayur baru untukku karena di Yogya jarang menu gini, jadi nggak terbiasa dari kecil makan daun pucuk labu. Tapi di Semarang banyak yang jual. Dari dulu pengen coba ragu, akhirnya pas coba kok suka..lumayan enak lah rasanya , seger, kasap-kasap sedep seperti mbayung. Yang di masak daun yang muda-muda aja ya teman-teman. Cuma memang agak mahal juga daun ini, di Semarang 6 ribu seikat, dan jika di petiki daunnya cuma jadi dikit haha. Jadi minimal sekali masak dua ikat :D

Sayur Bening Pucuk Labu

• Bahan :
  1 ikat daun pucuk labu
  1 buah jagung
  1/2 labu siam, potong2
  800 ml air
  2 lembar daun salam
  2 cm lengkuas
  2 cm temu kunci, memarkan
  2 bawang merah, Iris tipis
  1/2 sdk mkn gula pasir
  1 sdk teh kaldu jamur
  1/4 sdk teh garam / sesuai selera
  
  Didihkan air plus bumbu
  Masukkan sayuran
  Masak hingga bumbu meresap
  Koreksi rasa
  
  Makannya pakai sambel tomat terasi, lauknya ada ikan asin ngumpet di belakang tahu tempe bacem 😅😅, alhamdulillah enakkk dan seger 😊😘😋

  
  

  
  

  
• 
  

Oseng Terong Ungu

Terong ungu biasa di Balado aja ya teman-teman, tapi sebenernya bisa di olah jadi aneka menu lho. menu favoritku akhir-akhir ini Oseng Terong Ungu dan Terong Ungu bakar hihi. Rasanya itu enak sekali. Cara masaknya juga gampang dan cepat.

Cuma yang musti aku taklukkan adalah warna Terong ungu yang cepat sekali berubah warna ketika di foto hihi. jadi fotonya musti cepat-cepat. Padahal aku goreng sebntar saja sich, waktu di angkat masih ungu cantik, begitu di foto udah berubah pucat hihi.

Oh ya masak Terong ungu ini juga tidak perlu sampai lembek kok teman-teman, cukup di goreng sebntar atau di bakar sebentar saja, rasa manis alaminya justru muncul, enak sekali. Oh ya untuk terong ungu ini juga tidak perlu di kupas ya masaknya seperti Terong Ijo. Tinggal di iris-iris, goreng sebentar, terus di oseng pakai bumbu biasa, duo bawang dan cabe yang banyak, kasih sedikit teras atau Ebi, enak dech. Biar makin enak jangan lupa pakai kecap ya, jadi rasanya itu ada gurih, manis, pedas. Yuk di coba teman-teman.

Oseng Terong Ungu Pedas Berkecap

Bahan :

3 buah terong ungu, cuci bersih, potong-potong

1 sendok makan ebi. rendam air panas hingga mekar

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

200 ml air

10 cabai, campur merah atau rawit

6 bawang merah, 3 bawang putih, iris tipis

Cara membuat :

Goreng Terong sebentar saja hingga layu

Tumis duo bawang hingga matang dan harum

Masukkan cabai , masak hingga layu

Masukkan Ebi

Masukkan bumbu lain, terong dan kecap

Masak hingga meresap

Koreksi rasa

masukkan air dan bumbu lain

Krengsengan Sapi Pedas

Menu tadi malam, Krengsengan sapi pedas. Biasanya, kala masak Kresengan aku bikin manis aja, jika pakai cabai paling 5 buang biji karena masakin Yodha. Tapi karena kemaren Yodha udah punya menu Ayam Masala, aku buat Pedes aja Kresengannya untuk aku dan suami.

Yodha nich lagi suka banget ayam Masala. Heran, tak ada bosennya hihi. Sejak kenal Ayam Masala dari Budhenya yang punya suami orang India, Yodha jadi ketagihan, jadi suka banget. Kemaren sore makan Ayam Masala, pagi tadi sarapan Ayam Masala lagi hihi.

Ayamnya seperti Ayam Krispi sich, tapi pakai bumbu Chicken Masala 65 dari India. Sebut merk boleh dong hahah. Itu cari aja di tokopedia atau bukalapak teman-teman karena dari kemaren ada teman yang nyari bumbunya dan penasaran ya. Jadi ini bumbu Masala rempah India...warnanya merah, tapi uniknya nggak nyegrak pedes atau aroma langu cabe mentah gitu. Enak saja bumbunya harum rempah, makanya Yodha suka. 

Ntar kalau di ig tak fotoin ya bumbunya atau pas bikin video. Aku memang kalau pakai bumbu unik apa gitu ya tetap aku share merknya biar teman-teman yang mau coba rasanya persi ya seperti yang aku buat. Kadang ada juga yang rese komen di fb, katanya promosi terus, jadi lapak jualan dll, biarin aja. Aku sich asyik-asyik aja selama yang kita lakukan nggak merugikan orang lain ya kan teman-teman. Yang penting sahre info ajah, siapa tau ada yang membutuhkan. Kalau kadang aku promo barang endorse, selama barangnya bermanfaat ya mengapa tidak ya. Kadang suka heran dech ada orang yang suka iseng ngurusi postingan orang lain di sosial media. Kalau aku lebih suka melihat postingan saja di sosial media, kalau nggak suka postingan sesuatu ya di lewati aja, bukan berarti terus harus komen rese, mem-bully, ya nggak sich hihi. Lha wong sosial media itu adalah lapak pribadi, mau posting apapun selama tidak merugikan orang lain, sara atau sesuatu yang di larang ya sah-sah saja tho ya.

Kalau aku malah suka lihat postingan teman-teman jualan dari rumah, apapun itu, kue-kue, alat-alat masak dll, itu tandanya ibu-ibu di rumah mau maju dan berusaha. Akupun begitu, berusaha juga mencari rejeki dari rumah dengan bekerja sebagai influencer berbagai produk , tukang tes produk-produk baru..atau apa aja lah selama itu pekerjaan halal ya kan..hihi.

Maaf jadi curhat kepanjangan teman-teman, sebel aja, ada orang gitu. Udah di diemin ngomong nyakitin sekali, eh..kok ya masih aja nyinyir lagi duch...:D

Oke dech, aku share aja ya teman-teman resepnya....

Krengsengan Sapi Pedas

Bahan :

350 gram daging sapi, bagian has dalam atau lulur atau daging rawonan, potong kecil

5 sendok makan kecap manis

1 sdk teh petis ikan

2 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

8 bawang merah

3 bawang putih

15 cabai rawit merah

5 cabai merah keriting

2 cm jahe

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

Masukkan 1000 ml air

Masukkan ½ bagian kecap dan bumbu lain

Tutup wajan dan masak api kecil hingga kuah hampir menyusut

Masukkan sisa kecap

Koreksi rasa

Masak kembali hingga bumbu meresap dan kuah mengental

BINGKA UBI KAYU

 BINGKA UBI KAYU

Resipi asal dari Agnes chang

1 kg ubi kayu,yang diparut

360 gm gula

1 cawan santan pekat

2 biji telur,dipukul

100 gm mentega,cair

½ s/t garam

Tin 8cm yang di alas aluminium foil dan di sapu dengan mentega.

1.    Panaskan oven 180c. dalam mangkuk besar campurkan semua bahan di atas dan gual sebati.

2.    Tuangkan kedalam tin dan bakar selama 1 jam atau pun sampai masak.

3.    Sejukkan dan potong.

CUSTARD FRUIT TART

CUSTARD FRUIT TART

200 gm tepung gandum,diayak

50 gm gula aising,diayak

110 gm mentega

1 biji kuning telur

1 s/m vanilla essence

Secubit garam

1.    Campurkan tepung,gula dan garam dan gaul ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.

2.    Masukkan kuning telur dan vanilla essence gaul menjadi doh. Jika adunan kering campurkan sedikit air.

3.    Balutkan doh dan biar ia rehat. Ambil sedikit pastry dan tekan dalam acuan tart supaya menutup bentuk acuan keseluruhannya sama tebal.

4.    Bakar dalam 180c selama 15 minit atau sampai elok kuning nya. Sejukkan.

Untuk inti nya:

400 ml susu segar
 
50 gm gula

50 gm tepung jagung

Secubit garam

1 biji kuning telur

½ s/m mentega

1 s/m vanilla essence

Buah strawberris,kiwi,peaches dan buah anggur atau pun buah pilihan mengikut selera sendiri

1. Asingkan ½ cawan susu dan campurkan dengan tepung jagung dan kuning telur kacau sebati.

2.Masak susu dengan gula dan secubit garam hingga mendidih. Tuangkan susu campuran tepung jagung dan kuning telur ke dalam susu dan kacau rata sampai pekat. Tutup api.

3.Masukkan mentega dan kacau rata. Tuangkan vanilla dan kacau rata. Biarkan sejuk.

4.Masukkan ke dalam piping bag dan picitkan adunan kastard ke dalam tart crust. Susun buah2an pilihan.

Puding Nangka Gula Merah

Cuaca masih panas..panas..panas...ya teman-teman. Enaknya bikin yang seger-seger nich. Aku buat Puding. Tapi tetep Pudingnya selera Jowo hihi. Puding nangka dan gula merah. Aslinya lebih Jawa lagi, pakai santan. Tapi karena lagi diet aku ganti pakai cream pengganti santan aja, dan suamiku suka, hampir separuh loyang di habisin hahah.

Tapi memang di makan dingin dari kulkas enak lho teman-teman. Dengan catatan, nangkanya harus yang matang dan manis harum ya agar aroma pudingnya juga enak...bersatu dengan aroma khas gula merahnya. Seger dech. Yuk cobain teman-teman.

Pilih gula merah yang coklat tua ya, agar warnanya cakep. Rasa puding ini di tentukan oleh kualitas gula merahnya. Jadi pilihlah gula merah yang bagus ya teman-teman. Oh ya,jika mau tradisional bisa di ganti santan ya, sejumlah sama. Atau jika pakai santan isntan cukup satu aja di tambah air, hingga jadi 1000 ml kira-kira dech. 

Jika mau di ganti pisang atau ubi juga bisa, atau ganti labu kuning ya, jadi puding kolak dech hahah.

 Puding Nangka Gula Merah

 Bahan :
1 bungkus agar plain
200 gram gula merah , pilih yang coklat tua
1000 ml air plus 4 sdk mkn fibercreme
1 lembar daun pandan
1/8 sdk teh garam
300 gram nangka, potong kecil2

Cara membuat :
Aduk semua bahan, didihkan
Cetak, dinginkan.

Kemasan Baru Puding Klikue

Alhamdulillah .. masyaa Allah tabarakallah, akhirnyaaaa ... ini dia kemasan #pudingklikue yang baru ❤😙 ...

pertama kali buat ngemas puding pesanannya mba Rina @nizrinaruby ... diambil pagi2 banget, jadi foto pertamapun terburu2, heee ....

*muse : kak Awa 😂

Yang ini request nya mba Helen

Request mba Helen juga untuk bingkisan rekannya .

Request nya bu dokter Andi Hasnawati 

Risol Mayo a ka American Risoles

Masyaa Allah Tabarakallah ...
Maafkeuuun belum bisa fast order utk snack yang satu ini yang alhamdulillah sudah punya pelanggan setia. Produksi baru bisa seminggu sekali sekitar itupun sekitar 100an pcs saja, kecuali pas lagi ndak banyak agenda jadi bisa ditambah jumlahnya. Week end waktu buat keluarga yang terkadang harus diselipi agenda parenting di 2 sekolah yang berbeda, alhamdulillah ... haruss tetap disyukuri ❤❤

Puding Tiramisu

Masyaa Allah Tabarakallah ...

Klappertaart mba Mirta

Bismillah...
Lamaaa ndak bikin klappertaart karena memang nda open po, masih membatasi orderan yang harus di mikser dan masuk oven. Tetiba mba Mirta order buat acara arisan pas kebetulan weken jadi ada paksu yang bisa dimintain yolong handle baby Nizam, ... akhirnya ordernya bisa dikerjakan.
Syukron mba Mirta 😍

Puding Tape *lagiìi

Alhamdulillah ... masyaa Allah tabarakallah, puding yg masih favorit 😍😘

Cakien ala Vegetarian

Cakien merupakan makanan sejenis bakso goreng khas Belitung yang terbuat dari daging ikan. Untuk cakien ala vegetarian ini, bahan daging ikan digantikan dengan kaki jamur hioko atau shiitake dan ditambah dengan kulit kembang tahu sebagai pembungkus. Salah satu bahan bumbu yang dipakai untuk membuat cakien ini adalah ngohiong, yang berarti bumbu lima rempah beraroma harum dan berbentuk bubuk.

Bumbu ngohiong populer dipakai dalam kuliner Tionghoa dan Asia Timur. Bahan-bahan untuk membuat bumbu ini bervariasi, dan yang paling umum adalah bunga lawang (pekak), merica, jintan, cengkeh, kayu manis, ketumbar, pala, dan kapulaga.

BAHAN :
1 lembar kulit kembang tahu (ukuran 20x25), basahi dengan sedikit air
100 gr tepung terigu
50 gr tepung sagu, cairkan dengan sedikit air 1 butir telur
100 gr kaki jamur hioko
2 buah bengkuang
1/2 sdm bumbu ngohiong
Gula, garam, penyedap rasa, lada, minyak secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rendam kaki jamur rendam sebentar, peras dan suwir-suwir tipis.
2. Kupas kulit bengkuang, lalu parut halus, beri sedikit garam, ratakan, dan diamkan selama 5 menit, kemudian peras sampai kering.
3. Campurkan semua bahan, kecuali tepung sagu, kulit kembang tahu, dan minyak goreng, aduk rata.
4. Siapkan kulit kembang tahu, taruh adonan isi memanjang di bagian tengah, kemudian gulung kulitnya dan tutup rapat ujungnya dengan air sagu.
5. Masukkan cakien ini ke dalam lemari es (freezer) selama 3 jam. Jika sudah membeku, keluarkan dan potong-potong lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
6. Sajikan dengan saus cabai.

Untuk : 10 potong

NB : Bumbu ngohiong bisa dibeli jadi (siap pakai) di pasar tradisional.

Bakso Ayam Kenyal Empuk

Hari ini kepengen bikin Bakso, tapi hanya punya daging ayam di freezer. Jadinya bikin Bakso Ayam aja. Tetep enak rasanya. Di sajikan bersama kuah kaldu ayam bening, rasanya seger sekali. 

Kebetulan kemaren bikin Batagor, Pangsitnya masih ada juga, jadi aku sajikan sama Bakso Ayamnya. Enak, jadi ada komplet isinya.

Membuat Bakso Ayam ini mudah sebenernya teman-teman, kuncinya adonan harus benar-benar halus dan lumat ya, terus waktu di haluskan daging ayam dalam kondisi dingin dari freezer, jadi waktu di giling nggak rusak proteinnya atau istilahnya tukang bakso, matang duluan sebelum di rebus. Kalau udah matang duluan, nanti baksonya tidak akan kenyal, tapi jadi lembek.

Jika pakai daging fresh, bisa di tambahkan sedikit es batu, tapi jangan terlalu banyak ya, karena es batu kan mengandung air juga, jika kebanyak adonan akan lembek. Oke, ini dia resepnya ya teman-teman, aku tidak pakai pengenyal, hanya pakai sedikit baking powder, hasilnya bisa membal, kenyal, empuk baksonya. Yuk di coba teman-teman.

Bakso Ayam Kenyal Empuk

Bahan:
300 gram daging ayam fillet dada tanpa tulang ya, potong kecil2, simpan di freezer dulu beberapa jam, biar dingin, jadi nggak perlu es batu untuk adonan
1 putih telur
2 bawang putih goreng
1 sdk mkn bawang merah goreng
1 sdk teh garam kasar
1/4 sdk teh merica
1/2 sdk teh gula pasir
1/2 sdk teh kaldu ayam
1/2 sdk teh baking powder double acting, aku pakai merk Hercules

Campur semua bahan di atas pakai chopper, proses beberapa kali tekan, on, off, on, off hingga halus, aku pakai @mitochiba_id, 3 menit udah halus.

Masukkan 3 sdk makan tapioka / sagu, proses lagi sebentar hingga adonan halus
Hangatkan air, bentuk adonan bulat2, masukkan ke air hangat
Lakukan hingga adonan habis
Didihkan, masak hingga bakso mengapung
Angkat, masukkan ke air es
Tiriskan
Sajikan dengan kuah bening

Untuk kuah kaldnya, aku pakai kaldu ayam bening ya, cara membuatnya di SINI 

Untuk bumbu kuahnya :
 

Cara Membuat  Kuah Bening :

1000 ml kaldu bening dari Ayam Kampung atau Ayam Pejantan

3 siung bawang putih, goreng, haluskan

1 batang sledri, ikat

Garam, gula, merica secukupnya

Didihkan semua bahan, koreksi hingga gurihnya pas sesuai selera

Sajikan Bakso kuah dengan kuah, sambal, kecap manis, dan taburan daun bawang serta bawang goreng jika suka.

RESIPI KEK TAPAI UBI

Assalammualaikum, salam semua. Sekarang ni dah mula musim hujan agaknya, asal petang saja langit mula gelap. Ada kala hujan lebat, ada kala hujan renyai2 ajer, nak2 kampung che mat ni, kedudukkan dia kan atas bukit kita ala2 tanah tinggi lah kononnya. Jadi hujan kurang sampai, maksudnya mendung ajer lebih, tapi hujannya di tempat lain. Apa2 pun syukur alhamdulillah negara kita Allah swt dilindungi dari bencana2 besar. Hari ni che mat rajin sikit, lepas masak tengah hari tadi, terus buat kek tapai ubi. Resipi dah simpan lama, lebih setengah tahun rasanya. Che mat ambik dari IG orang Indonesia (maaf sebab tak safe ig dia, pakcik kau tulis kat kertas ajer, tu pun tulisan doktor, aku sorang ajer yang faham!). Dan dalam masa sama nak merasmikan acuan kek baru yang che mat beli di IG. Lama juga mengidam acuan yang bentuk macam ni, walaupun harga agak mahal, tapi tutup mata ajer lah beli, hadiah untuk diri sendiri, yea dak...

Berbaloi ke kek tapai ubi ni, takut lah nak cuba, kang tak sedap, membazir ajer. Resipi yang ni che mat memang rekomen anda cuba dan memang tak rugi. Sedap, lembap dan lembut, senang cerita kalau menantu bikin untuk mak mertua, sah korang boleh jadi menantu kesayangan. Kalau buatkan untuk suami, cukup bulan boleh dapat hadiah gelang emas lagi wakk! Kalau tak gelang emas pun, dapat periuk le creuset, alaaa periuk warna warni tuu...hahah, tak sudah2 dengan periuk dia kan si mat tu. Resipi asal ada parutan keju, tapi che mat tak taruk. Sukatan gula dia pun dikurangkan sikit, dan rasa dia cukup elok dah. Kalau ada masa silalah cuba dan hidangkan untuk minum petang. Ada tea set cantik kat dalam gobok? Toksah simpan, keluar dan gunakan..barulah tak rugi membeli, yea dak...Nak resipi? Jommm che mat kongsikan di bawah ini...

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram tapai ubi
75 ml pati santan (boleh ganti dengan susu cair @ susu segar)
120 gram gula kastor
5 biji telur gred A
1 camca teh ovallate
180 gram tepung gandum*
1 camca teh rata baking powder*(*disatukan dan diayak)
150 gram mentega, cairkan dan biar sejuk
1 camca teh esen vanilla
Secubit garam

CARA MEMBUTNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 170C. Lenser acuan berlubang tengah (bundt-pan) dengan mentega, kemudian tabur tepung dan ketuk keluar lebihan tepung. Ketepikan. Tapai ubi dilecek halus dan buang jika ada urat2nya, campurkan dengan santan pekat (atau susu cair/susu segar) dan kacau hingga sebati. Ketepikan. 
2. Masukkan gula kastor ke dalam mangkuk pengadun, tambah ovallate dan garam, putar hingga semua rata. Masukkan telur, kesemuanya sekali dan putar pada kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan pekat seperti adunan kuih bahulu. Perlahankan kelajuan dan masukkan esen vanilla dan tapai ubi yang telah disatukan dengan santan tadi, kacau rata hingga sebati.
3. Dengan menggunakan spatula, tuang mentega cair sedikit demi sedikit sambil diadun dengan kaedah kaup balik hingga mentega habis. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit dan adun dengan spatula hingga sebati, gunakan kaedah sama seperti mengadun mentega cair. 
4. Tuangkan ke dalam acuan yang telah disediakan tadi. Ratakan dan bakar dalam oven selama 45 minit - 50 minit atau hingga masak. Uji dengan mencucuk bahagian tengah kek dengan cake tester atau lidi sate bersih. Jika keluarnya bersih, tu tanda kek dah masak. Keluarkan dari oven, biarkan sekejap dan boleh keluarkan kek dari acuan. Biarkan kek sejuk sepenuhnya atas jaringan. Hias ikut suka dan boleh hidangkan...Selamat mencuba!

Sayur Asem Jawa / Jangan Asem Glandir

Cuaca masih puanas ya teman-teman, males ke mana-mana nich jadinya jika tidak penting banget, karena badan jadi mudah capek dan gampang sakit ya jika kecapekan karena dehidrasi panas gini. Yodha aja mau agak-agak flu ini kecapekan,makanya libur bikin video resep dia.

Makanya kalau ke pasar pengen yang seger-seger nich masaknya. Sayuran sudah pasti jadi isi daftar belanjaan. Sayuran hijau apa aja yang penting berkuah, pasti seger. Kali ini aku bikin jangan asem atau sayur asem daun glandir, enak dan seger. Di makan sama sambal terasi dan ayam goreng, yummy.

Daun Glandir itu daunnya Ubi jalar. Biasanya kalau aku tak masak sambal brambang asem, nah kali ini pengen coba di sayur asem ala Jawa ya tapi sayur asemnya. Bumbunya di iris aja, seger lho ternyata. Di makan panas-panas sama ikan asin harusnya hihi.

Jika suka pedas  bisa di tambah cabe irisya teman-teman, tambah seger juga pastinya. Yuk di coba. Lauknya tadi ayam goreng dan tahu goreng tabur kremesan. Kremesan seperti biasa aku pakai tepung kremesan jualanku hihi. Yang mau coba wa aja ke 08965471500. Tepung  kremesnya praktis tinggal tambah air aja...terus di goreng. Alhamdulillah walau lagi nggak sempat promo barang dagangan sendiri, order tetep jalan terus bich teman-teman...udah banyak langgangan rutin, seperti resto-resto yang pakai tepung kremes buatanku ini.

Sayur Asem Jawa / Jangan Asem Glandir

1 ikat daun glandir
5 lonjor kacang panjang

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 - 3 sendok makan air asam pekat 

2 sendok makan gula merah ( sesuai selera, bisa di campur gula pasir )
1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera

1/2 sendok teh terasi bakar

Bumbu iris :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat :

Rebus 1000 ml air , masukkan bumbu

Masukkan  sayuran yang lama matang dulu, seperti jagung

Jika sudah setengah matang jagungnya, masukkan sayuran lain

Koreksi rasa hingga benar-benar pas asam, manis, dan gurihnya

Angkat jika semua sayuran sudah matang

Sajikan hangat