Gethuk Goreng Klaten

GETHUK GORENG

Ini resep gethuk goreng pink ala Klaten, yang kemaren aku teman2 😘😘 Untuk ngalusin karena cuma dikit aku pakai garpu aja, agar tekture gethuknya tetep lembut, mempur. Boleh di tumbuk tapi jangan terlalu lama agar tidak liat gethuknya.

Beda dengan gethuk goreng sokaraja, yang semakin liat adonan semakin bagus agar bisa agak kering gethuknya.

Kalau versi yogya, klaten seperti ini gorengnya cuma sebentar sampai lapisan tepungnya matang dan agak kering saja, jadi masih terasa tekture  dalamnya, masih tetap terasa legit lembut gethuk...😘😘

Bahan gethuk

600 singkong kukus ( timbang setelah di kukus ), haluskan

80 gram gula

1/2 sdk teh garam

1/4 butir kelapa parut

Campur semua bahan, bentuk bulat kecil, celup adonan pencelup, goreng.

Bahan Pencelup :

75 gram tepung terigu

2 sendok makan tepung tapioka

Kira2 sekitar 100 ml air ( secukupnya , sampai adonan agak encer (

Garam sejimpit ( 1/8 sendok teh ), 1/4 sdk teh vanili

Gula pasir 1 sendok teh

Aduk rata semua bahan pencelup.

RESIPI KERABU JANTUNG PISANG ALA NYONYA

Assalammualaikum, salam semua. Hari ni dah 22 Syawal, kurang lebih seminggu lagi habis dah bulan raya. Lama juga che mat cuti dari kemas kini blog. Bukan apa, kekangan masa, tambah pula hari raya, kesibukkan tu memang tak boleh nak dielak dah. Hari ni che mat kongsikan satu resipi kerabu dari jantung pisang. Semalam che mat beraya ke rumah tok sedara di Johor, dan dia ada kasi jantung pisang nipah, 2 biji dan 3 sisir pisang nipah. Nampak ajer jantung pisang, sel2 kat otak che mat terus berfungsi dan idea terus dihantar ke peti cadangan. Maka hari ini terhasillah kerabu jantung pisang ala Nyonya. Resipi ringkas tapi amat sedap dimakan dengan nasi panas, topup pulak ikan kembong goreng, heaven sangat!. Nak ratah begitu saja pun boleh takde masalah..... 

Selain jantung pisang nipah, pisang apa lagi boleh guna, tanya makcik bebawang goreng pada che mat. Selain jantung pisang nipan, jantung pisang kapas dan pisang hutan pun sedap. Tapi kalau guna jantung pisang hutan, kena guna lebih, mungkin dalam 3 - 4 biji, sebab saiz dia kecil. Resipi ini menggunakan santan dalam 1/3 cawan macam tu. Rasa manis, masin dan masam tu pandai2lah awak serasikan, tekak kan masing2, jadi kena lah ikut citarasa sendiri yea dak. Kalau suka pedas boleh tambah cili api. Menu macam ni, tak payah nak lauk macam2 sangat,  ada nasi panas dan ikan goreng pun dah cukup. Lepas2 raya ni rasa jemu juga kan makan ayam dan daging. Kalau nak mencuba, resipi che mat tuliskan kat bawah ni...

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 biji jantung pisang nipah ( guna 2 biji kalau jantung pisang saiz kecil)
2 keping asam gelugor
2 camca teh garam
6 biji bawang merah kecil, hiris halus
2 kuntum bunga kantan, hiris halus
1 batang serai, ambil bahagian putihnya dan hiris halus
3 helai daun limau purut, buang bahagian tengahnya dan hiris halus
3 - 4 biji cili padi, hiris halus (optional)
4 biji limau kasturi, perah jusnya
1/3 cawan isi udang, dicelur 30 saat dalam air mendidih dan toskan
1/3 cawan pati santan (boleh guna santan kotak)
Sedikit air (anggaran 3 - 4 camca besar)
Garam dan gula secukup rasa


BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS :-)
2 biji cili merah
4 - 5 biji cili padi kampung
Sebesar ibu jari belacan, dibakar

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Didihkan air, masukkan asam gelugor dan 2 camca teh garam. Kupas jantung pisang hingga jumpa bahagian yang lembut, cuci, belah dua dan masukkan ke dalam periuk. Rebus hingga jantung pisang empuk, tos dan biarkan sejuk.
2. Dalam periuk kecil, masukkan santan, air dan bahan2 tumbuk halus, kacau rata dan masak hingga suam, tak perlu sampai mendidih. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula, kacau rata dan matikan api, sejukkan. 
3. Jantung pisang diperah sedikit airnya, kemudian hiris kecil. Masukkan ke dalam mangkuk besar bersama2 hirisan daun limau purut, bawang merah, bunga kantan, serai, cili padi dan udang. Tuang santan santan yang dimasak tadi dan gaul rata. Masukkan jus limau kasturi dan gaul lagi. Seimbangkan rasa dan jika ok boleh hidangkan sebagai pembuka selera. Selamat mencuba!

Bismillah 💖 alhamdulillah bini'matihi tatimmush sholihaat 💗

#latepost

..

Masyaa Allah Tabarakallah

Lanjutan cerita tentang orderan puding lebaran.

1st batch, puding ini selesai kukerjakan menjelang maghrib hari ahad, ini adalah kloter pertama yang harus diambil senin pagi mulai jam 7.00 - 9.00 wita, karena showcase akan dipakai untuk tempat puding kloter berikutnya

1st batch terdiri dari

- 10 loyang #pudingcokelatmilooreo 

- 16 loyang #pudingtapeketanhijau

- 4 loyang #pudingcocktailneopolitan

- 3 loyang #pudingbiskuitregal

- 16 cups #vlavanila

Showcase ini hanya mampu menampung kurleb 30 loyang puding, sisanya kumasukin ke kulkas rumah (ndak sempat kepoto karena sudah riweuh mau nyiapin menu ifthor)

Sejak ahad malam sdh mulai wapri customer yang masuk kloter 1 bahwa mereka bisa mengambil puding mulai pukul 07.00 - 09.00 wita. 

Ba^da sholat subuh hari senin, mulai ngaduk 

2nd batch yang terdiri dari 

- 8 loyang #pudingtiramisu 

Sambil membuat puding, sudah mulai kukeluarkan puding2 untuk dimasukan dalam kemasan yang harus segera diambil mulai jam 07.00. Alhamdulillah  sebelum jam 7 pagi,  bu Mei asisten yang baru sebulan kerja sudah datang dan bisa segera membantuku untuk mulai ngaduk 3rd batch.

3rd batch terdiri dari

- 6 loyang regal

- 14 loyang oreo

- 14 cups vla

..

Sempat khawatir karena ada seorang customer (pesan 6 loyang) yang sampai jam 12 blom juga diambil pudingnya, sdh diwapri bahkan ditelpon .. sudah pula kusampaikan bahwa puding sdh berada dalam suhu ruang sejak jam 7 pagi, alhamdulillah menjelang jam 2 siang kloter 1 sudah diambil semua😊

..

Alhamdulillah 2nd batch dan 3rd batch selesai kukerjakan menjelang jam 1 siang dan segera kumasukan ke dalam showcase .. puding ini baru bisa diambil mulai jam 19.00 - 22.00 wita. Akan tetapi mulai jam 5 sore ada beberapa customer minta diambil lebih cepat karena sekalian pulang kerja. Alhamdulillah sebagian besar puding bisa selesai just in time kecuali puding tiramisu ... karena perlu ekstra waktu menyerut kurang lebih 2kg DCC dan WCC (bu Mei mau bantu tapi ndak bagus serutannya, jadi ndak kuizinkan ikut bantu utk yg ini).

Alhamdulillah ... terima kasih atas kepercayaannya yaa💖💖💖

Puding Lebaran part 1

Bismillah ...
masyaa Allah Tabarakallah
💖💖💖
Bagan ini menceritakan orderan puding lebaran kemaren, asliii masih konvensional bangettss a la emak2 rumahan sptkuu😋. Awalnya kuniatkan menerima pesanan 40 loyang puding saja dengan alasan kapasitas lemari pendingin dan juga tenaga (hanya dibantu 1 asisten), yang semua puding bisa diambil mulai senin jam 16.00 - 22.00 wita. ..
Sebelum dan awal ramadhan sudah ada beberapa yang wapri untuk pemesanan puding lebaran, kuiyakan dengan menjawab insyaa Allah, .. kupikir palinglah sama seperti tahun kemaren kurleb 40an loyang. Di sini lah letak keteledorankuuu 😭😭astaghfirullahal ^adziem... aku mengiyakan saja tapi tidak menulisnya/membukukannya ...kupikir kan masih tersimpan di chat wa. Ternyata ... orderan selama ramadhan masyaa Allah di luar dugaan, sehingga beberapa chat tertumpuks bahkan ada yg terdelete, karena no wa jualan = wa pribadi ... huuu, maafkeun bakul pudingnya masih amatiran banget managementnya 😓😓.

Akhirnya pertengahan ramadhan kurekap ulang orderan sambil scroll chat wa yang masih bisa terdeteksi, hasil nya masyaa Allah 50an loyang yang sudah masuk ternyata (padahal belum open PO). Segera atur strategi supaya orderan yang masuk bisa dikerjakan, mengingat kapasitas showcase yang terbatas dan juga hari selasa paginya kami mau mudik, akhirnya pengambilan puding dibagi 2 kloter *kayak jamaah haji ajaaa 😘😉
- kloter 1 diambil senin pagi jam 07.00 - 10.00 wita
- kloter 2 diambil senin malam jam 19.00 - 22.00 wita

Selain itu juga langsung kubikin status di wa, minta maaf puding lebaran sudah closed order. ....
- Ada beberapa yg wa ndak pernah open po kok sdh closed, gimana tu mb?
- ada juga yg wapri puding pesanannya sdh masuk list belum utk lebaran?..
qadarullah, ada 3 orang yang terlewat masuk list, karena sudah kadung janji baiklah kuiyakan. Kurekap ulang lagi pesanan dan akhirnya ku break jadi 2x pengambilan.

 *** bagan ini masih ada add 3 pemesan yg blom kutulis dan 1 pemesan yg "terpaksa" ku cancel orderannya 😷, mohon dimaafkan yaa.

💕semoga bisa diambil manfaatnya

Lumpia Mini Isi Pisang Keju

Sore,

Cemilan yodha sore ini teman2..dia lagi suka Lumpia Mini isi Pisang, Coklat, Keju. Sampai waktu aku pist ini dia udah cemal cemil tinggal 4 biji itu..sisain papinya 😂😂 Bikinnya mudah banget, tinggal ambil kulit lumpia, isi dengan pisang raja yang ranum dan matang , beri meises 1/2 sdk teh, keju milky soft parut 1 sdk teh, lipat, gulung, lem pinggirnya dengan putih telur.
Goreng dech..😀😀 Pisangnya paling enak pisang raja yang sudah *dalu ( yang udah matang banget, kulitnya udah hitam itu malah enak, manis legit nggak akan sepet dan harga lebih murah 😅😅)..aku kalau beli di pasar sesisir 10 ribu..tapi harus segera di olah ya, kalau kulit udah hitam2 tapi dalamnya masih bagus putih.
Pisang di belah memanjang jadi 4 bagian..jadinya irit plus jadi banyak...😂

Yuk bikin teman2, bisa untuk usaha juga, biasa di jual di gerobak pinggir jalan ya, tapi jika kita buat lebih istimewa ada keju lelehnya tentu jadi nilai lebih kan .

AYAM LODHO

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakaatuh

Masih ada di bulan Syawal, jadi perkenankan saya menghaturkan Mohon Maaf Lahir Batin yaa. Mohon dimaafkan segala salah dan khilaf saya. Mungkin banyak komen yang tidak sempat terbalas ya baik di blog ataupun IG.

Kali ini saya mau sharing tentang salah satu makanan tradisional favorit keluarga saya, yaitu Ayam Lodho. Duluuu udah pernah posting juga sih, tapi gak apa-apa yaa diposting lagi. Kebetulan baru 2 hari yang lalu saya masak ayam lodho. Resep ayam lodho ini saya recook dari buku kedua saya lho hihihii. Recook resep buku sendiri ceritanya.

Ayam Lodho adalah makanan tradisonal yang berasal dari Trenggalek Jawa Timur. Konon ayam lodho sudah ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda oleh Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan. Jadii ayam lodho memang sudah ditetapkan sebagai makanan khas Jawa Timur. Ayam lodho ini sepintas mirip dengan kare ayam atau opor ayam. Tetapi tentu saja cita rasanya berbeda dengan kare atau opor. Yang khas dari ayam lodho adalah ayamnya dibakar atau diasap terlebih dahulu sebelum dimasak. Ciri khas lainnya adalah ayam lodho ini rasanya pedas dan biasanya disajikan dengan urap sayur. Karena sudah pedas jadi tidak usah membuat sambal lagi. Untuk mendapatkan cita rasa ayam lodho yang enak, gunakan ayam kampung atau ayam pejantan ya. Mau lebih spesial? Tinggal masak nasi uduk, maa syaa Allah nikmat sekali 

Video singkat pembuatan ayam lodho ini sudah saya posting di IG yaa. Sebenarnya banyak juga yang menanyakan kenapa bunda gak bikin youtube channel sekalian karena video di IG kan terbatas waktunya. Pingin sih punya youtube chanel, tapi jujur saya belum ada waktu juga untuk ngurusinnya. Maklum semua dikerjakan sendiri kan. Urusan non domestik juga cukup menyita waktu heheheh. In shaa Allah soon yaa kalau sudah agak longgar.

Naah balik lagi yuuk ke ayam lodho. Berikut resepnya yaaa. Cobain deh dan buktikan kelezatan ayam lodho ini. Paling enak kalau dibuat super pedas, tapi saya bikinnya sedang aja karena anak-anak juga ikut makan. Kasian kalau terlalu heboh pedesnya, bisa-bisa kembung habis makan hihihi.

AYAM LODHO

Bahan :

1 ekor ayam kampung / pejantan, potong sesuai selera tau biarkan utuh

1 liter santan

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sdm gula merah, sisir halus

7 cabai rawit utuh atau sesuai selera

Garam dan gula pasir secukupnya

1 sdt kaldu jamur (optional)

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

9 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar

1 cabai merah / keriting

3 cabai rawit atau sesuai selera

1/2 sdt merica butiran

1 cm jahe

2 cm kunyit

1 cm kencur

Cara Membuat :

1. Bakar ayam hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang kemudian masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga rata

3. Masukkan ayam, aduk rata

4. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah dan kaldu jamur.

5. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.

6. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit. Masak lagi sebentar

7. Angkat dan siap dihidangkan.

Ayam lodho ini kalau sudah diinapkan semakin enaaak dan meresap tapi juga semakin pedas ya hihihi. Tambah sedap deh pokoknya.

Ini foto cover buku kedua saya yaa "Resep Favorit Keluarga ala Dapur Bunda Nina". Buku ini berisi 120 resep favorit keluarga saya. Kebanyakan adalah hasil recook saya dari menu yang pernah saya coba ketika wiskul bersama keluarga. Ceritanya bikin sendiri versi KW nya gitu hehehe. Jadi ada resep masakan seperti ayam lodho, nasi gandul, swedish meatball, fish & chips, sapi lada hitam, iga bakar, aneka mie bahkan nasi tumpang khas Kediri. Ada juga aneka jajanan seperti pisang plenet, bakso bakar, onion ring, martabak dan samosa. Menu minuman dan resep pelengkap juga ada lho. Daaan sebagai bonusnya ada cerita singkat dibalik foto-foto saya. Istilah kerennya sih behing the scene gitu atau studio odong-odong saya hahahah. Sssttt...padahal gak punya studio saya mah, motretnya di deket pintu dan jendela >_<

Selamat mencoba yaaa...semoga bermanfaat

Happy Cooking ^^

Resep Bugis Ubi Ungu

Neti Recipes

Kue Bugis merupakan salah satu kuliner jajanan pasar yang di kenal oleh banyak orang, kue yang berbahan dasar tepung ketan putih ini awalnya tidak terlalu bervariasi bentuknya.

Kue yang di bentuk bulat dengan rasa yang gurih dan di isi unti kelapa gula merah yang manis di dalamnya, lalu di bungkus dengan dengan daun pisang dengan bentuk bungkus yang menyerupai piramida.

Ternyata kue Bugis ini juga merupakan kue yang biasanya di sajikan ketika lebaran dan merupakan salah satu kue khas masyarakat Betawi yang akan melangsungkan pernikahan.

Jajanan Pasar Kue Bugis

Tidak ada yang tahu asal usul nama kue Bugis ini, tetapi kue Bugis di kenal dengan nama serta cara membungkus yang berbeda-beda di setiap daerah.

Di daerah Jawa, kue bugis lebih dikenal dengan nama kue Mendut. Disebut Lapek bugis di daerah Sumatra barat atau Padang. Meskipun begitu bahan dasar untuk membuat kue bugis adalah sama yakni dari tepung ketan putih.

Namun seiring banyaknya variasi kuliner, saat ini kue bugis juga dapat di buat dari bahan ubi ungu dengan campuran tepung ketan putih, dan untuk isian khasnya biasa menggunakan unti atau enten kelapa.

Isian kue bugis yakni unti atau enten kelapa, di buat dari kelapa muda yang di parut lalu di masak bersama gula merah sampai tercampur rata hingga menghasilkan rasa yang manis dan aroma yang harum.

Kali ini saya mencoba membuat kue Bugis dengan variasi campuran ubi ungu, serta tidak di bungkus menggunakan daun pisang tetapi wadah bugis di buat dari daun pandan yang di bentuk kotak. Berikut resep kue bugis ubi ungu :

Baca Juga : Resep Mochi Kacang Merah

Bahan-bahan Bugis Ubi Ungu :

• 200 gram ubi ungu
• 250 gram tepung ketan
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan hangat
• 
  Bahan-bahan untuk isian Bugis :
• Kelapa muda parut
• Gula pasir
• Garam halus
• Daun Pandan

Cara Membuat Kue Bugis Ubi Ungu

1. Campurkan kelapa muda yang di parut dengan gula pasir dan garam halus, beri daun pandan yang di simpulkan lalu kukus selama kurang lebih 15 menit
   
2. Tuang santan ke dalam panci, lalu masak sebentar tidak perlu sampai mendidih. Angkat jika sudah hangat
   
3. Haluskan ubi ungu menggunakan garpu atau alat penghalus lainnya, tambahkan gula pasir lalu aduk hingga rata
   
4. Masukkan tepung ketan putih sedikit demi sedikit, aduk dan uleni menggunakan tangan
   
5. Tuangkan santan hangat sedikit-sedikit bergantian dengan tepung ketan putih sambil terus di uleni hingga adonan dapat di bentuk
   
6. Ambil adonan sedikit, bulatkan lalu beri isian kelapa yang sudah di kukus
   
7. Masukkan adonan yang sudah diberi isian ke dalam wadah pandan yang sudah di olesi minyak dan kukus selama 20 - 25 menit hingga matang
   
8. Angkat dan sajikan
   
9. Angkat dan sajikan
   

Bugis Ubi Ungu, varian kue tradisional yang menarik

Kue bugis ubi ungu ini cukup mudah di buat sendiri di rumah.

Rasa khas ubi ungu cukup terasa, rasanya gurih dan manis dari isian kelapa muda kukus. Untuk membuat wadah pandannya pun tidak terlalu sulit.

Ada tekstur sedikit kenyal yang berasal dari tepung ketan putihnya tetapi cukup nikmat dan bervariasi karena di campurkan dengan ubi ungu.

Saya terbilang cukup sering menyantap kue bugis, di karenakan jajanan pasar yang satu ini masih banyak di temui di pasar tradisional.

Tetapi untuk tekstur dan rasa, saya lebih menyukai kue bugis dengan campuran ubi ungu di dalamnya. Kalau kamu ? pilih yang mana ?

GLOTAK KHAS TEGAL

Kemaren ini aku masak menu baru dan unik,  menu eksotis khas Tegal,  namanya  Glotak .
Glotak itu terbuat dari tempe gembus ( menjes) yang di masak pedas dengan balungan,  bisa balungan sapi atau ayam,  kalau aku pakai balungan ayam. Ada yang warnanya kemerahan,  ada yang pucat kuning kecoklatan , tergantung cabai yang di pakai ya...ada yang pakai cabai merah,  ada yang pakai cabai hijau,  kalau aku kok suka yang versi merah warnanya.
Berawal dari ngobrol sama teman tentang krupuk antor tegal yang katanya enak untuk makan glotak,  jadi penasaran dengan glotak ini dan baca2 tentang glotak ini semalam.  Sampai lihat di YouTube,  ternyata kalau di tegal ini kayak di cemil gitu pakai kerupuk,  bukan jadi lauk 😀😀..tapi ada juga yang di nikmati bersama bubur.  Aku jadi pengen bubur glotak besok untuk sarapan.
Banyak versi resep,  ada yang pakai ketumbar,  ada yang tidak pakai,  ada yang pakai kemiri ada yang tidak,  itulah uniknya  masakan indonesia ya teman2, satu masakan yang sama aja beda2 bumbunya...kalau aku biasanya tak coba semua,  mana yang sreg di lidah itu yang aku akan catat jika masak lagi lain waktu 😘😘 Kalau hari ini aku buat versi resep dari temenku yang kakak iparnya asli tegal, lain waktu aku coba versi lain bumbunya biar tahu beda rasanya.

Bahan:
Tempe gembus  2 - 3 papan ( yg tipis kotak kecil2, bukan besar2 ), kukus 10 menit,  haluskan kasar.
2 lembar  daun salam
2 sereh
3 daun jeruk
3 cm lengkuas,  geprek
1/2 sdk mkn kaldu ayam,  garam secukupnya
Gula sesuai selera
500  gram balungan ayam,  rebus,  kaldu nya ukur 1500 ml

Bumbu halus :
5 cabai merah
20 cabai rawit merah
6 bawang merah
3 bawang putih
4 kemiri
1/2 sdk teh ketumbar

Tumis bumbu halus,  masukkan air kaldu dan balungan
Masukkan tempe gembus
Masukkan semua bumbu
Masak api kecil hingga meresap,  sambil sesekali cek rasa,  karena tempe gembusnya ini menyerap bumbu,  jadi perlu di tambah bumbu di tengah2 proses memasak, jika masih terasa kurang gurihnya ya.

TAHU UPI*

Sore,
Teman2 tau Tahu Aci dari Tegal kan?
Ayok ngaku,  siapa yang kalau makan Tahu Aci suka nyemilin Acinya aja,  daripada Tahunya? 😂

Itu aku banget,  karena Acinya gurih enak banget ya.
Nah biar puas makan Acinya,  kemaren ini aku buat TAHU UPI* khas Tegal juga.  Kebetulan dapat kiriman tepung aci dari tegal. Tapi temen2 tetep bisa coba pakai tapioka biasa ya.


Bedanya dengan Tahu Aci biasa,  Tahu Upi* ini Acinya lebih banyak,  Tahunya cuma kecil,  sak Upi*..itulah katanya di sebut Tahu Upi* ...hihi. Maaf di sensor ya namanya,  takutnya jadi ngga selera setelah tau namanya ..yang penasaran belum tau namanya komen ajah, ntar tak bisikin dech 😂

Tahu Upi* Tegal

Bahan :

5 buah tahu,  masing2 potong serong jadi 4 bagian kecil2
100 gram tepung aci / tapioka
2 buah tahu, haluskan untuk campuran adonan
1 sdk mkn kucai  iris
3 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk
Gula Pasir 1/4 sendok teh
Kaldu bubuk 1 sendok teh

Garam secukupnya

Air hangat secukupnya  hingga adonan bisa di bentuk
Campur semua bahan,  tuangi air sedikit demi sedikit hingga adonan lemes kalis,  bukan kalis kering ya. Cek rasa hingga gurihnya sesuai selera.
Ambil tahu,  baluri adonan,  usahakan sedikit tahu terlihat,  goreng di minyak panas sedang hingga agak kering

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1440 H

Bismillah 

7 Syawal 1440 H

Postingan yang amat sangat terlambat, lebaran sudah berjalan sepekan ... tak apaa yaa dari pada ndak sama sekali.

Terima kasih untuk pengunjung setia klikue, semoga postingan saya selama ini bermanfaat yaa. 

Orderan Puding Ramadhan yang Terlewat

Tahu Goling / Guling

Akhirnya bisa update blog lagi,  mohon maaf lahir batin ya teman2, 😘😘


Ini menu favorit yodha setelah lebaran, tahu goling 😀😀

Ini menu khas Yogya,  beda sama tahu  Kupat Magelang ya,  kalau Tahu Goling ini bumbunya nggak pakai Kacang ya,  cuma encer manis gurih sedep,  dari Gula Merah,  Kecap dan yang wajib itu bumbunya harus pakai Daun Jeruk.. terus tahu tempenya di bacem dulu 😀😀


Beberapa hari ini baca2 di med sos rame ya cerita2 mudik dengan cerita unik2 😅😅..kalau aku kok seneng cerita yang positif aja,  mau macet,  capek,  menurutku momen mudik itu seru dan menyenangkan.  Kalau untuk Yodha dia juga enjoy2 aja sich,  bahkan ada efek positifnya,  jadi doyan menu2 yang sebelumnya dia ngga mau,  jadi mau pas mudik, karena warung2 makan banyak yang masih tutup,  apa yang di masakin Budhe2 nya di Yogya ya di makan 😂😂 Ini salah satu menu yang yodha jadi suka gara2 kemaren makan di rumah mbah putri di yogya , padahal pedes dan banyak sayuran mentahnya. Eh sampai semarang hari ini request,  mau menu tahu seperti buatan Budhe yogya katanya 😅😅

Resepnya ini ya teman2, tapi di foto buatan sore tadi,  minus tempe bacem,  tambahan bakwan 😅😅, seadanya bahan,  yang otentik kayak di video ini ya :

KUE BAWANG KEJU

Punya stok keju banyak, bikin cemilan goreng2 aja yang mudah dan cepat,  dari pagi tadi,  bikin kue bawang keju, dan onde2 ketawa keju 😀😀 Nich kue bawangnya.. Lebih tepat keripik kali ya,  tapi dari jaman dulu nyebutnya kok ya kue bawang, mungkin karena harum bawang merah yang wajib ada di adonan kue ini ya...jadi gurih khas,  juga tambahan sledrinya bikin sedep 😀😀 Jadi inget jaman kecil suka bikin ini sama ibu kalau mau lebaran,  walau ngga ada alat tetep semangat nggilas pakai botol kecap bikin banyak rame2 seru.. terus di taruh di kaleng bekas biskuit Khong Quan 😂😂 Biar anak jaman now kayak yodha mau makan,  aku tambah keju adonannya 😅😅 Siapa yang suka dan punya kenangan masa kecil dengan kue ini ? Yuk  bikin teman2... 😀😀 Kue Bawang

Bahan :

200 gram tepung terigu protein sedang

20 gram tepung tapioka

30 gram margarin
1 sdk teh kaldu ayam bubuk / garam sesuai selera
50 - 75 gram keju parut ( ini optional ya,  kalau kue bawang ori gak pakai keju)
2 siung bawang putih, haluskan dan 100 gram bawang merah, haluskan kasar atau parut. ( jika tidak suka bawang banyak2 kurangi aja sesuai selera ya..tapi lebih sedep kalau bawang merahnya banyak )

2 sendok makan sledri cincang ( sesuai selera )

1 butir telur, di kocok lepas

1/2 sendok teh baking powder
1/2  sdk teh gula halus
2 sendok makan air es ( atau santan juga boleh..jika mau lebih gurih )

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat :

Aduk semua bahan hingga bergumpal ( nggak perlu di uleni kuat2 ya..supaya tidak keras kue bawangnya )

Giling di gilingan mie di ketebalan no 8 atau 9 Jika tidak ada gilingan mie..ya di tipiskan manual aja..pakai rolling pin atau botol kecap bisa kok 😀😀 Patong2 sesuai selera.

Goreng di minyak panas hingga kuning kecoklatan api jangan terlalu besar .

Simpan di toples jika sudah dingin

Capcai Vegetarian ala Thai

Salah satu bahan utama yang digunakan untuk masakan tumis capcai vegetarian ala Thailand ini adalah daging analog, yang merupakan protein nabati kemasan siap pakai atau siap olah yang diproduksi pabrik. Komposisi utama protein nabati ini bersumber dari kacang kedelai. Seperti halnya masakan capcai pada umumnya, hidangan tumis capcai vegetarian ala Thai ini lengkap dengan berbagai macam sayuran yang cocok untuk disantap sebagai lauk-pauk.

Dewasa ini, berbagai produk pangan vegan siap pakai atau siap olah dengan mudah bisa kita temukan di pasaran, terutama di kota-kota besar. Produk protein nabati kemasan siap pakai yang cukup terkenal di antaranya terdapat merek "Proteina" yang diproduksi oleh PT Aneka Sarivita, Jakarta dan "Daging Analog Rodeo" produksi PT Suryajaya Abadiperkasa, Probolinggo, Jawa Timur.

BAHAN:
20 butir daging analog (protein nabati)
5 buah jagung muda (putren), potong panjang 1 X 2 cm
2 batang wortel, potong panjang 1 X 2 cm, rebus sebentar
100 gr buncis, potong 3 cm
100 gr kembang kol, potong per kuntum
Merica, garam, penyedap rasa, dan gula pasir secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN:
6 buah cabai merah besar
2 buah tomat
6 butir kemiri

CARA MEMBUAT:
1. Tumis daging analog, jagung muda, buncis secara terpisah, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi, beri garam, penyedap rasa, gula, dan merica, kemudian masukkan jagung muda, wortel, buncis, kembang kol, dan daging analog, aduk-aduk sampai rata dan biarkan sebentar sampai semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat.
3. Sajikan selagi hangat untuk lauk-pauk.

PIE SUSU KURMA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakaatuh

Halo gimana kabarnya? Ada banyak teman-teman yang sudah mudik ya. Fii amanillah...semoga Allah memberikan banyak kemudahan agar perjalanan mudik bisa berjalan dengan lancar. Maa syaa Allah tradisi mudik ini memang luar biasa yaa. Saya yang dari kecil sudah termasuk sebagai salah satu mudik squad juga merasakan bahwa mudik ini memang punya banyak kenangan. Kalau dulu sebelum ada jalur tol trans Jawa, setiap ruas jalan dari Kediri hingga Pekalongan punya banyak cerita dan itu semua mengingatkan saya kepada Papa. Al Fatihah untuk Papa. Tuuuh kan mellow lagi. Tapi memang ya kalau udah Ramadhan dan mendekati Idul Fitri seperti sekarang ini, kangennya jadi berlipat-lipat. Smoga Allah berikan tempat terbaik untuk Papa ya. Aamiin yaa Allah

Naaah sekarang cerita tentang pie. Pie susu kurma ini saya buat di awal-awal puasa kemarin. Dulu udah pernah sih bikin pie susu kurma, tapi waktu itu warnanya gak bisa coklat tua kaya gini, tapi kuning kaya pie susu biasa. Menurut saya penyebabnya bisa jadi karena warna kurma yang digunakan dan bisa juga karena dulu kalau gak salah saya pakai tepung custard. "Menang" deh warna custardnya yaa. Kali ini saya pakai maizena, dan yeeesss warna kurmanya bisa keluar. Seneng banget liat warna coklatnya ini. Jadi ini bukan gosong yaaa, tapi memang ini hasil yang saya inginkan. Video pembuatan pie susu kurma ini monggo bisa dilihat di IG @bundnina_kitchen yaa.

PIE SUSU KURMA

Bahan Crust :
250 gr tepung terigu serbaguna
150 gr margarin / butter
1 sdm gula pasir
5-6 sdm air es

Cara Membuat Crust :
1. Campur terigu dan margarin. Aduk hingga berbulir-bulir. Masukkan gula pasir, aduk rata
2. Tuang air es secara bertahap sambil diaduk hingga adonan bisa digilas atau dibentuk. Tambahkan air es bila adonan dirasa masih kering dan hentikan penambahan air jika tekstur adonan sudah pas.
3. Adonan siap dicetak di cetakan pie yang sudah dioles tipis margarin.

Bahan Filling Kurma :
70 gr kurma tanpa biji, iris kecil
150 gr kental manis
250 ml air
1 sdt vanilla
4 kuning telur
15 gr maizena atau bisa juga pakai tepung custard ya

Cara Membuat :
1. Campurkan kental manis dan air, aduk hingga rata lalu blend dengan irisan kurma hingga halus
2. Masukkan vanilla, kuning telur dan maizena. Aduk hingga rata dan saring.

Penyelesaian :
1. Tuang filling kurma ke crust pie hingga penuh lalu panggang dengan suhu 160'C hingga set dan matang. Waktunya tergantung masing-masing oven ya.
2. Angkat, dinginkan baru dikeluarkan dari cetakan.

Notes :
1. Apabila memakai cetakan pie besar, setelah dicetak tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu dan panggang selama kurang lebih 30 menit hingga matang baru kemudian bisa dituang filling.
2. Apabila memakai cetakan pie kecil, adonan filling bisa langsung dituang tanpa perlu memanggang kulit pie terlebih dahulu

Pie susu kurma ini enak banget disajikan kalau udah dingin. Simpan di wadah tertutup atau plastik yaa biar kulitnya gak ikut keras setelah disimpan di kulkas. Buat sajian hari raya, cocok juga kaaan. Pasti lain dari pada yang lain.

Selamat mencoba....Happy Baking ^^