Bahan untuk membuat soto ceker kuah bening:
1. 800 gram ceker ayam, bersihkan.
2. 2 liter air putih.
3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu soto ceker ayam kuah bening:
1. 2 butir cengkeh.
2. Jahe seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
3. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
4. 1 lembar daun salam.
5. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
3. 10 siung bawang merah.
4. 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
5. Kunyit seukuran 1 sentimeter.
Pelengkap:
1. 2 utas daun bawang, potong-potong.
2. 2 sendok makan bawang merah goreng.
3. 2 sendok makan bawang putih goreng.
4. Kecap manis.
5. Jeruk nipis.
6. 20 buah cabai rawit yang sudah direbus.
7. 4 utas daun ketumbar, petik daunnya, iris tipis.
Tips:
1. Sebelum dimasak, balur ceker dengam air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Jumlah bahan pelengkap yang digunakan dapat disesuaikan selera.
Cara membuat soto ceker kuah bening:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, jahe, daun salam, cengkeh, dan serai sampai harum.
3. Masukkan ceker ayam, tumis sampai tercampur rata.
4. Tuangkan air putih, rebus sampai matang dan berkaldu.
5. Tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, aduk sampai tercampur rata.
6. Masukkan duan bawang, aduk rata, angkat.
7. Susun di wadah saji, soto ceker ayam kuah bening siap dihidangkan bersama pelengkap. Simak juga resep ceker (kaki) ayam presto empuk sederhana gampang diaplikasikan atau resep sayur asem ceker (kaki) ayam.
Resep soto ceker kuah bening ini setara buat 8 porsi.
