Pada kesempatan ini County of Food akan membahas resep masakan tradisional yang memanfaatkan bumbu kuning sebagai bumbu utamanya. Warna kuning dari bumbu ini berasal dari kunyit yang dihaluskan. Selain daging sapi, bumbu tersebut juga dapat digunakan untuk memasak daging kambing, daging ayam, maupun daging bebek. Namun pada kesempatan ini yang dijadikan sebagai contoh adalah daging sapi.
Berbeda dengan masakan bumbu kuning lainnya yang notabene menggunakan santan, kali ini kuahnya menggunakan kaldu daging supaya kuah masakan ini tetap terasa gurih. Berikut penjelasan lengkap resep daging bumbu kuning tanpa santan sedap lezat.
Bahan untuk memasak daging bumbu kuning tanpa satan sedap nikmat:
1. 500 gram daging sapi, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 500 mililiter kaldu daging.
3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu untuk memasak daging bumbu kuning tanpa santan sedap nikmat:
1. 1 lembar daun salam.
2. Lengkuas seukuran 1 sentimeter, dimemarkan.
3. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
4. 1 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
5. 2 buah asam kandis.
Bumbu kuning (dihaluskan):
1. Kunyit seukuran 3 sentimeter.
2. 2 siung bawang putih.
3. 4 siung bawang merah.
4. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
5. 0,5 sendok teh ketumbar.
Pelengkap:
1. 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan.
2. 2 utas daun bawang, potong-potong.
Tips:
1. Sebelum dimasak, balur daging sapi dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan kentang goreng pada masakan ini.
Cara memasak daging bumbu kuning tanpa santan sedap nikmat:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu kuning bersama daun salam, lengkuas, dan asam kandis sampai harum.
3. Masukkan potongan daging, tumis sampai berubah warna.
4. Tuangkan air putih dan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sesekali sampai matang, empuk, dan meresap, angkat.
5. Pindah ke wadah saji, tambahka daun bawang dan bawang merah goreng, daging bumbu kuning sedap lezat siap dinikmati. Simak juga resep daging sapi acar kuning spesial atau resep dendeng kering daging sapi.
Resep daging bumbu kuning sedap lezat ini cukup 4 porsi.
