Pada dasarnya masakan opor ayam memiliki cita rasa gurih, asin, dan sedikit manis. Tapi, ada juga opor ayam spesial yang menawarkan cita rasa pedas pada kuah santannya.
Tentu Anda bakal merasakan sensasi cita rasa dari masakan opor ayam pedas spesial yang satu ini. Masakan ini juga enak disantap bersama lontong maupun ketupat.
Bumbu masak opor ayam pedas ini tak jauh beda dengan resep opor pada umumnya. Cara memasaknya juga cukup mudah.
Sedangkan jenis ayam yang digunakan boleh apa saja. Anda bisa menggunakan ayam negeri, ayam kampung, atau ayam merah. Tapi, bila menginginkan rasa istimewa, disarankan untuk menggunakan jenis ayam kampung.
Ingin bisa membuat sendiri di rumah? Silakan simak uraian lengkap resep opor ayam pedas spesial berikut ini hingga tuntas.
Bahan masak opor ayam pedas spesial:
1. 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagian.
2. 1,75 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.
3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu marinasi:
1. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 0,5 sendok makan air jeruk nipis.
Bumbu opor ayam pedas spesial:
1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 2 lembar daun salam.
3. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
4. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
Bumbu opor ayam pedas spesial yang dihaluskan:
1. 5 siung bawang putih.
2. 14 siung bawang merah.
3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
4. Jahe seukuran 2 sentimeter.
5. 3 buah cabai merah keriting.
6. 0,25 sendok teh jintan.
7. 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
Tips:
1. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan bawang merah goreng sebelum disajikan.
2. Selain cabai merah keriting, Anda juga bisa menggunakan cabai rawit.
Cara masak opor ayam pedas spesial:
1. Balur potongan ayam dengan bumbu marinasi, diamkan selama 10 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
4. Tumis daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai harum dan bumbu halus matang.
5. Masukkan potongan ayam, aduk sampai tercampur rata.
6. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sambil diaduk sampai matang dan empuk.
7. Tambahkan bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk perlahan sampai tercampur rata dan meletup-letup, angkat.
8. Pindah ke wadah saji, opor ayam pedas spesial sudah siap disajikan. Simak juga resep opor ayam kuah kuning lebih gurih dan sedap atau resep rendang daging khas Padang spesial.
Resep opor ayam pedas spesial ini cukup untuk 12 porsi.
