CARA MEMBUAT KUE LUMPUR LABU KUNING

Beberapa hari yang lalu, saya membuat kue lumpur dari labu kuning untuk cemilan keluarga. Membuat makanan camilan untuk keluarga selalu jadi keasyikan tersendiri karena selain keluarga menyukainya, anak-anak juga bebas memilih dan ikut dalam menata makanan kesukaan mereka.
Kali ini saya akan bikin kue lumpur labu kuning yang resep sebenarnya sama dengan yang biasa untuk membuat kue lumpur dari kentang, hanya kali ini saya ganti umbi kentang dengan labu kuning yang sedikit agak ekonomis tapi hasilnya tidak kalah enaknya, lembut banget dan pastinya eunak sekali dan anak-nak pun menyukainya, jadi ga salah ya kalau saya kasih nama kue lumpur labu kuning. Ayo ikuti langkah membuatnya berikut ini.
Adapun bahan yang harus disedikan dalam pembuatan kue lumpur labu kuning ini adalah :

150 ml air putih
50 gram margarin
80 gram gula pasir
1/4 sendok teh garm
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
4 butir telur
250 ml santan dari setengah butir kelapa, dihangatkan
4 lembar roti tawar dipotong-potong
Kue Lumpur Labu Kuning

Adapun cara pembuatannya adalah seperti berikut :

Rebus air, margarin, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih
Masukan tepung terigu dan labu kuning yang telah dihaluskan, aduk sampai bergumpal, angkat
Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata
Tuang setengah bagian adonan di cetakan lumpur yang sebelumnya telah diolesi margarin terlebih dahulu.
Letakan potongan roti tawar kemudian tutup dengan sisa adonan
Tutup cetakan dan panggang kue sampai matang
Angkat dan siap disajikan
Untuk 18 buah kue

Teksturnya yang lambut tak kalah hasilnya dengan yang di jualan di abang-abang itu. Agar mendapat hasil yang baik memasaknya menggunakan api yang kecil dan menggunakan cetakan untuk kue lumpur. Selamat mencoba …dan semoga bermanfaat.