Kemaren aku mencoba bikin Mie pedas ala Aceh buat sarapan..alhamdulillah enak. Pertama ragu..Mie di bumbuin banyak dan ada rempah-rempahnya..hihi. Ternyata jika semua bumbunya balance, enak juga lho teman-teman.
Di Semarang dulu beberapa waktu ketemu warung Mie Aceh, tapi satu persatu tutup yang ada di dekat rumah. Jadinya jika kepengen Mie ala Aceh, bikin sendiri aja. Mie Aceh ini rasanya gurih pedes sedikit manis, apalagi jika memakai Udang yang segar. Kaldu udangnya makin bikin Mie nya gurih sekali.
Tapi ada berbagai versi ya Mie ala Aceh ini teman-teman, ada juga yang memakai Daging Sapi, ada yang memakai Kepiting..wah..pasti enak banget ya, jika pakai Kepiting..hihi. Untuk sayurannya Taoge dan kol, serta daun Bawang. Jika merasa terlalu berbumbu, bisa buat lauk juga lho Mie ala Aceh ini hahah. Rasanya seperti tumisan Mie berempah..enak jika di makan pakai Nasi anget agak lembek gitu...karbo..lauk karbo dech...lol...!
Oh ya kunci agar membuat Mie ini enak, menumis bumbu harus benar-benar matang ya, agar harum dan tidak bau langu bumbunya. Kemiri bisa di sangrai dulu agar lebih sedep dan harum.
Oke, langsung aja ..ini dia resepnya ya teman-teman...:)
Mie ala Aceh
Bahan
250 - 300 gram Mie Basah
3 lembar Kol, Iris
50 gram Tauge
2 batang daun bawang
100 gram Udang Segar, buang kepala
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kaldu sapi / ayam / jamur
Garam sesuai selera100 ml air / air kaldu ayam
Bumbu halus :
5 Bawang merah
2 bawang putih
5 cabai merah keriting
3 cabai rawit
2 butir kemiri
½ sendok teh jintan
½ sendok teh merica bulat
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan Udang, aduk hingga berubah warna
Masukkan kaldu / air
Masukkan Mie, Sayuran dan semua bumbu
Aduk rata dan masak hingga meresap
Koreksi rasa
Sajikan hangat
