MAKANAN berbahan ikan sudah bukan hal yang asing di wilayah Kepri termasuk Batam. Berada di wilayah kepulauan, aneka jenis ikan sangat mudah didapatkan dengan harga yang terjangkau.
Tak hanya sehat, ikan juga enak diolah dengan berbagai citarasa berbeda. Mulai digulai, digoreng, dibakar, hingga ditumis. Sungguh nikmat membayangkan aneka olahan ikan tersebut, apalagi jika ada menu masakan unik dan rasanya juga nikmat.
Salah satu ikan yang nikmat adalah ikan tongkol. Tekstur daging ikan yang padat, lembut, dan manis ini, sangat enak jika dimasak dengan aneka bumbu.
"Ini ikan yang diambil dagingnya aja. Terus ditumis dengan bumbu dan daun-daun yang segar. Hancurnya daging ikan ini seperti ditabrak lori. Makanya dinamakan ikan tablor," kata Lina Yang, owner Rumah Makan Ayam Ponpon.
Masakan ikan tablor kaya akan rempah-rempah, terasa gurih hingga ke setiap bagian dalam potongan dagingnya. Selain bumbu yang menggugah selera, potongan dedaunan yang segar semakin membuat ikan tuna tumis ini terasa sangat gurih.
"Dalamnya ada daun serai, daun jeruk, dan ada daun kunyit. Selain wangi, gurih juga, apalagi potongan ikannya juga tidak terlalu besar, seperti suiran ikan tetapi kasar," kata pemilik ikan ponpon yang terletak di RM.Ayam Ponpon Gedung Marga Yang, Ruko Greenland blok U, no.1 (tepi taman kolam/ danau).
Lina juga mengatakan bahwa ikan tablor ini sangat enak jika menggunakan ikan yang segar, dan dibumbui terlebih dahulu sebelum digoreng, agar bau amis hilang dan ikan terasa segar.
Tertarik membuat sendiri olahan ikan tuna ala RM Ayam Ponpon? Simak resepnya di bawah ini. (*)
Resep Ikan Tablor
Bahan:
200 gram ikan tongkol
75 gram cabai setan
50 gram cabai rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Cara Pembuatan:
1. Bersihkan ikan tongkol, berikan perasan jeruk, dan taburan garam. Ratakan
2. Panaskan minyak makan, goreng ikan tongkol hingga matang. Tiriskan
3. Setelah sedikit dingin, suir daging ikan dengan potongan kasar
4. Haluskan cabai dan bawang
5. Potong potong halus daun kunyit, serau, dan daun jeruk
6. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
7. Masukan ikan yang sudah disuir, berikan sedikit air
8. Masukan garam dan penyedap secukupnya
9. Masukan potongan daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Aduk hingga rata sekitar 1-2 menit. (*)
http://ift.tt/2HJYeOx