Pucung Gabus

Malam,

Salah satu kuliner unik dari Betawi, Pucung Gabus...💕

Menu ini bahan utamanya Ikan Gabus, atau kalau di Jawa namanya Ikan Kutuk, kalau di tempat teman-teman apa namanya, mungkin beda lagi ya?

Bumbu utama pakai kluwak, jadi warna kuah coklat kehitaman, rasanya enak, unik seger, apalagi kalau nyeplus cabe rawit, mirip brongkos tapi tanpa santan...💕

Pucung Gabus ini adalah resep peserta giveaway Mba Rani dari Betawi, tapi takaran bumbu aku sesuaikan ya, karena ikan yang aku masak agak kecil ukurannya..

Bahan :

2 ekor ikan gabus, potong2..lumuri sedikit air jeruk nipis
2 daun salam
2 sereh
2 daun jeruk
2 daun salam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdk teh kaldu ayam
Secukupnya garam
1 sdk mkn gula merah
600 ml air
10 cabai rawit
1 daun bawang
1 tomat

Bumbu halus :

6 bawang merah
3 bawang putih
3 kemiri sangrai
1/2 sdk teh ketumbar bubuk
1/2 sdk teh terasi
2 cabe merah
1 cm kunyit
1 cm kencur
4 kluwak

Cara membuat :

Goreng ikan gabus setengah kering ( opsional bisa langsung masuk kuah, tapi karena aroma ikan gabus cukup kuat, aku goreng dulu )
Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan air, bumbu2 lainnya, kecuali daun bawang dan tomat
Didihkan
Masukkan ikan
Masak hingga meresap
Cek rasa
Masukkan terakhir daun bawang dan tomat

Selamat mencoba!